【摘 要】
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该文采用恒温振荡摇床和微生物反应器对金针菇液体菌种深层培养过程主要胞外酶活性,pH值,还原糖、氨基氮含量等生理指标变化与菌丝球数量及其活性的关系进行了系统的研究.为
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该文采用恒温振荡摇床和微生物反应器对金针菇液体菌种深层培养过程主要胞外酶活性,pH值,还原糖、氨基氮含量等生理指标变化与菌丝球数量及其活性的关系进行了系统的研究.为金针菇液体菌种工业化生产提供了科学依据和技术参数.主要研究结果如下:(1)九种不同菌株中,以金针菇908、18、21最为适合液体深层培养,其菌丝球直径均小于2.0mm,结构致密,数量多,在500个/mL以上,活性强,适宜做为液体菌种;金针菇杂19、8801、2153则次之;金针菇F70-1、F60、台湾白T则不适于做为液体菌种,不仅菌球直径大于2.0mm,菌球数少,仅为165个/mL,而且菌球活力弱,抗杂能力差,易被杂菌污染.(2)对培养基中碳、氮源进行单因子试验并正交筛选得出最优配方:米粉3％,赤砂糖1％,麸皮1％,磷酸二氢钾0.1％,硫酸镁0.05％,维生素B<,1>和维生素B<,2>各0.005％.(3)金针菇液体摇瓶培养的条件为25℃下,摇床转速200r/min,摇瓶装液量为200mL/500mL三角瓶,培养液初始pH值为6.0~7.0.(4)金针菇摇瓶深层培养过程中主要生理指标的测定结果显示,菌球数量在第7d达到最高峰,但酶活性一般在第6d出现最高值,说明酶活性的高峰比菌球数的最大值较早出现,(5)采用发酵罐对金针菇908进行了液体深层培养,得到金针菇在发酵罐中深层培养的基本工艺参数.(6)菌丝球在发酵罐深层培养的过程中可分为四个阶段:①迟滞期.②对数生长期,36~60h.③平衡期,48~72h.④衰亡期,72~96h.(7)将发酵罐液体深层培养的菌种转接固体栽培试验,所得结果与各项测定指标显示结果一致,即培养60h的金针菇液体菌种袋栽的子实体品质优良,生物学效率可达105.8％,高于固体菌种对照.且液体菌种萌发更快,满袋时间更短,证明液体菌种具有无可比拟的优越性,说明用金针菇液体菌种进行固体栽培生产是可行且经济的.
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