近年来,食品安全问题在我国极其突出,尤其是近期在国内发生的一系列食品安全事件,一度引起公众的恐慌,导致政府的公信力极大下降。出现这些情况,一个关键问题就是对食品安全风险如何理解的问题。食品安全风险问题对于很多消费者来说都很陌生,有的甚至根本没听说过。因为凡是涉及到食品,都会存在风险问题,风险是伴随着食品的产生而产生的,所以风险交流这一制度也就应运而生。好的风险交流机制能使食品安全风险交流得以正常运行。同时,对于增强政府的公信力也起着至关重要的作用。因此,构建和完善食品安全风险交流机制具有重要意义也就不言而喻了。文章首先运用文献调研法查阅了大量的资料,就食品安全风险交流有关的概念及其相关理论基础进行了深入的探讨,对食品安全风险交流相关概念,风险交流的原则、内容及交流的途径和方法都一一做了详细的解释和说明,同时,对食品安全风险交流真正含义也做了详细的描述,最后,对制定风险交流机制的目的和意义也做了概括和总结;对发达国家食品安全风险交流的模式、途径、方法和值得借鉴的成功经验也做了简要说明,这部分对完善我国食品安全风险交流机制提供了国际经验。其次,根据相关理论构建了食品安全风险交流机制的结构和运行模式,并逐一做了介绍。最后,运用案例分析法,选取一些典型案例,对选取的典型案例进行了全面细致的分析,并阐述食品安全风险交流机制在我国存在的问题。总之,通过介绍国外发达国家的风险交流机制的先进经验和做法并结合我国食品安全风险交流机制的实际情况,提出了完善我国食品安全风险交流机制的一些建议:第一部分内容主要是有关食品安全风险交流主体方面的情况;第二部分主要内容是有关食品安全风险交流信息平台方面的建议;第三部分主要内容是食品安全风险交流在运行中的制度和保障问题。