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本文以新疆清河阿魏菇(pleurotus ferulae Lenzi)为主要原料，对阿魏菇多糖（PFLP）进行了较系统的研究，包括提取条件优化，分离纯化，纯度鉴定，分子量及单糖组成测定，一级结构初探等方面，主要研究结果如下：1. PFLP提取条件优化用传统热水提取法和超声波辅助提取法分别提取PFLP。以PFLP得率为指标，进行单因素实验及正交实验，比较两种提取方法，得到最优提取工艺。结果表明：传统热水浸提法最佳实验参数为料液比1︰30、浸提温度90℃、浸提时间3h，PFLP的得率为9.01%；超声波辅助法最佳实验参数为料液比1︰30、超声温度60℃、70min超声时间、超声功率160w，PFLP的得率为11.03%。对比可知：超声波辅助提取法为最佳提取工艺。2. PFLP的分离纯化与纯度鉴定醇沉所得PFLP，利用sevag法、sevag加木瓜蛋白酶法、三氯乙酸(TCA)法这三种方法去蛋白，以多糖损失率及蛋白质去除率为指标，比较去蛋白率。结果表明sevag加木瓜蛋白酶的方法是最好的，蛋白质去除效果很好的同时多糖的损失率较低，在理想范围内，多糖损失率为22.56%，蛋白质去除率为81.2%。运用DEAE-52纤维素离子交换柱和SephadexG-100葡聚糖凝胶柱对去蛋白后的PFLP溶液进行初步分离和进一步纯化，得到两个纯化的多糖组分，分别命名为PFLP1和PFLP2。利用聚丙烯凝胶电泳、紫外、冻融试验进一步鉴别其纯度。结果表明PFLP1和PFLP2均为单一组分。3.PFLP一级结构初探采用SephadexG-100葡聚糖凝胶过滤法测定分子量，结果表明PFLP1的分子量范围为5500～6000Da，PFLP2的分子量为7900～8400Da。利用气相色谱法（GC）测定单糖组成，结果表明: PFLP1由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成，摩尔比为1︰1.66︰19.6︰3.98；PFLP2由鼠李糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成，摩尔比为1︰0.40︰0.66︰6.76︰4.27。采用高碘酸氧化、Smith降解对PFLP1和PFLP2的结构进行初探，结果表明: PFLP1和PFLP2中葡萄糖的连接方式均是以1→6糖苷键为主，同时存在1→2、1→2，6分支以及一些末端糖基1→；其它存在的单糖如PFLP1中的鼠李糖、甘露糖和半乳糖；PFLP2中的鼠李糖、木糖、甘露糖和半乳糖绝大部分均是以1→3糖苷键为主，在葡萄糖主链、支链中穿插。红外光谱分析和原子力显微镜(AFM)分析PFLP1结构，表明其糖环形式为吡喃糖环，多糖分子具有高度分支结构。