近些年,利用生物酶辅助提取和分离天然产物中的有效成分得到广泛的使用。作为一项新技术,其主要作用机制：通过酶催化反应温和地水解或降解植物细胞壁成分,可加速有效成分的溶出,提高目标产物的提取率,降低了成本。为了优化平贝母中总生物碱的提取工艺,本文采用中心组合设计方法,研究乙醇浓度、超声时间、液固比及其交互作用对总生物碱提取率的影响。应用SAS软件和响应面分析相结合的方法,模拟得到回归方程的预测模型和可信度,并通过岭脊分析得到最佳的提取条件为：乙醇浓度81.4%、超声时间74.9min、液固比30.9mL/g。该条件下提取率为0.158%。目前,国内外对多种酶辅助提取平贝母中总生物碱的研究鲜有文献报道,本研究初步探索木瓜蛋白木酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、淀粉酶5种酶对平贝母中总生物碱的提取效果。以平贝母总生物碱提取率为指标,先通过单因素实验考察5种酶辅助提取法对平贝母总生物碱提取率的影响,确定5种酶反应的温度(T)、pH值、酶用量(mg/g)、作用时间(t)等因素的范围；再通过正交试验确定5种酶辅助提取平贝母总生物碱的最佳条件。并与传统的平贝母总生物碱提取方法——乙醇提取法作了对比实验。实验结果表明：木瓜蛋白酶pH4.5、时间(t)=120min、温度(T)=55℃、加酶量20mg/g时,总生物碱提取率最高,提取率为：0.282%；纤维素酶pH4.5、时间(t)=105min、温度(T)=55℃、加酶量17.5mg/g时,总生物碱提取率最高,提取率为：0.270%；果胶酶pH5.0、时间(t)=180min、温度(T)=52.5℃、加酶量7.5mg/g时,总生物碱提取率最高,提取率为：0.278%；木聚糖酶pH5.0、时间(t)=195min、温度(T)=52.5℃、加酶量15mg/g时,总生物碱提取率最高,提取率为：0.277%；淀粉酶pH5.5、时间(t)=165min、温度(T)=42.5℃、加酶量5mg/g时,总生物碱提取率最高,提取率为：0.318%。利用木瓜蛋白酶辅助提取平贝母总生物碱时,与乙醇提取法比较,提取率提高了78.48%；利用纤维素酶辅助提取平贝母总生物碱时,与乙醇提取法比较,提取率提高了70.89%；利用果胶酶辅助提取平贝母总生物碱时,与乙醇提取法比较,提取率提高了75.95%；利用木聚糖酶辅助提取平贝母总生物碱时,与乙醇提取法比较,提取率提高了75.32%；利用淀粉酶酶辅助提取平贝母总生物碱时,与乙醇提取法比较,提取率提高了101.27%。