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南极磷虾(Euphausia superba)是一种生活在南极洲水域的甲壳类浮游动物,体内油脂含量占其干重的15%左右,其中富含的磷脂和多不饱和脂肪酸具有很高的生物学功能,是目前开发研究的重点。南极磷虾油脂的提取方法一般都需要先对南极磷虾进行干燥除水,不仅会消耗大量的能量,同时高温处理会一定程度上破坏油脂的品质,而且只是单一提取油脂,均未考虑对南极磷虾体内其它生物活性物质的利用。考虑到综合利用南极磷虾,本文将混合溶剂提取南极磷虾油脂与盐析萃取分离南极磷虾生物活性物质这两个过程结合起来,在提取南极磷虾油脂的同时有效地分离南极磷虾生物活性物质。一方面,以南极磷虾冻虾块为例,考察了正己烷和乙醇混合溶剂在低温下对南极磷虾油脂的提取效果。在正己烷和乙醇的混合质量比为10：1,料液比1：5,搅拌转速150rpm,提取时间为120min的条件下,油脂的得率为2.78%,提取效果最好。粗虾油中,磷脂含量为29.13%,油脂的酸价为28.35mg KOH/g油脂,油脂的碘值为103.9g/100g油脂,皂化值为165.05mg KOH/g油脂,油脂中水分和挥发物的含量为0.56%。脂肪酸成分分析结果显示,不饱和脂肪酸的含量较高。另一方面,以提取油脂的残渣为例,考察了正己烷/乙醇/碳酸钠三液相体系对南极磷虾生物活性物质的分离效果。在体系比例为正己烷30%(w/w)/乙醇21%(w/w)/碳酸钠16%(w/w),温度37℃时,90.15%的油脂分配在上相,42.95%的虾青素以及少量的可溶性蛋白和多糖分配在中相,大部分的虾肉和虾壳以固体形式分配在中相和下相之间界面处,下相主要为盐溶液,可以循环使用。南极磷虾油脂的总提取率达到97.8%。