我国是世界上最大的食用植物油的消费国,人均食用植物油消费量已经接近于发达国家的人均年食用植物油的消费量水平,站在经济学的角度,食用植物油对国民经济和战略物资都有着重要的影响,其安全性对全国经济增长、社会稳定、国家富裕,一直是至关重要的影响因素,然而,我国在食用植物油方面,还存在诸多问题。从上市公司的角度而言,我国将近有64家大型油脂企业,企业有66%的股份被跨国大型粮商所掌控,因此,国内食用油市场正是由于这些国际粮油企业巨头垄断,带来了巨大的风险,成为一个真正的威胁到我国的食用植物油安全的现实潜在威胁。四川省食用植物油的产销量在全国处于重要地位,由于食用植物油产业链处于高度国际化和市场化的开放环境中,面对复杂多变的粮油市场,以及当前不断震荡下跌的油价压力,研究四川省调控油价、保障食用油安全的对策,是四川省科技服务民生的重要内容。本课题的研究意义在于准确把握四川省食用植物油市场的特征和存在问题,以及影响价格的各类因素,探索实施切合于四川省省情和长远发展目标的食用油安全政策。围绕本文研究目的及现状分析,本文运用调研法、文献资料法、专家访谈法、以及案例分析法对食用植物油价格相关理论进行深入研究,在此基础上选择了四川省居民消费水平(CPI)、油料产量、油菜籽产量(万吨)、油料播种面积、油菜籽播种面积、植物油市场需求为影响四川省食用植物油价格的因素,建了VAR模型,重点分析了基于四川省食用植物油的价格因素来分析其商品市场及其金融市场的联动效应,实证分析表明:第一、四川省食用植物油供需缺口仍在增大、省内油料增产难度较大、压榨产能过剩、加工和销售产业链较短、外资企业市场扩张迅猛。第二、四川省居民消费水平(CPI)、油菜籽产量(万吨)、油料产量、油料播种面积、油菜籽播种面积、植物油市场需求对四川省食用植物油价格波动存在比较大的影响。从经济学角度来看,四川省食用植物油的期货价格与四川省食用植物油价格之间会由于误差修正项的存在而相互调节,然而,四川省食用植物油价格误差修正项系数估计值接近于0,这表明四川省食用植物油价格一旦受到外界某种偶然因素的冲击,将重新回到均衡状态的速度会比较慢。第三、本文有针对性的提出积极发展油料作物生产,提高粮油企业开发创新潜力、加大金融支持力度、进一步打造全产业链均衡发展竞争能力强的企业、加强国家推出政策的引导,提高宏观调控能力等方面的政策建议。