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本课题研究了侧孢短芽孢杆菌S62-9抗菌肽(AMP)与食品防腐剂和饲用抗生素联合使用对致病菌的抗菌效果,旨在筛选AMP的增效剂以降低其使用剂量、减少成本,同时降低食品防腐剂和饲用抗生素的用量,为致病菌的控制提供更为安全的方法。以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,通过微量肉汤稀释法测定了AMP、食品防腐剂及饲用抗生素的最小抑菌浓度(MIC)。AMP对金黄色葡萄球菌的MIC远低于大肠杆菌。ε-聚赖氨酸、Nisin、苯乳酸、柠檬酸、EDTA-二钠、磷酸三钠对S.aureus ATCC 14458和E.coli ATCC 44752均表现抗菌作用(Nisin对E.coli ATCC 44752除外),其中,ε-聚赖氨酸抗菌活性最强、磷酸三钠最弱。硫酸安普霉素、硫酸新霉素、磷酸泰乐菌素对S.aureus ATCC 6538和E.coli ATCC 25922均显示抗菌活性,硫酸新霉素活性最强;磷酸替米考星、盐酸林可霉素、杆菌肽锌、那西肽仅对S.aureus ATCC6538显示抗菌活性;硫酸大观霉素和硫酸粘杆菌素仅对E.coli ATCC 25922显示抗菌活性。通过微量棋盘稀释法研究了AMP与食品防腐剂的联合抗菌效果,结果表明:AMP与ε-聚赖氨酸、Nisin联用对S.aureus ATCC 14458的FICI分别为0.282和0.532,表示二者之间分别为协同和相加作用;AMP与EDTA-二钠、磷酸三钠、柠檬酸联用对E.coli ATCC 44752的FICI均不超过0.5,表明AMP与此3种防腐剂均呈协同关系。时间杀菌曲线结果显示,在AMP与食品防腐剂浓度均为1/2MIC时,对于S.aureus ATCC 14458,AMP与ε-聚赖氨酸组合稍优于AMP与Nisin组合;对于E.coli ATCC44752,AMP与EDTA-二钠、磷酸三钠、柠檬酸三种组合均表现出快速杀菌作用,其中,AMP与磷酸三钠组合稍优于其余两者。微量棋盘稀释法确定了AMP与饲用抗生素的联用效果:对于S.aureus ATCC6538,AMP与硫酸新霉素、盐酸林可霉素联用FICI均为0.532,与磷酸泰乐菌素、磷酸替米考星、杆菌肽锌联用FICI均为1,表明AMP与该5种饲用抗生素联用对S.aureus ATCC 6538表现为相加作用;对于E.coli ATCC 25922,AMP与硫酸安普霉素、硫酸粘杆菌素联用FICI分别为0.375和0.313,均表现为协同关系,与硫酸新霉素、硫酸大观霉素联用FICI分别为1和0.75,均表现为相加关系。时间杀菌试验表明,AMP和饲用抗生素均在1/2MIC浓度下,对于S.aureus ATCC 6538,AMP-硫酸新霉素及AMP-盐酸林可霉素组合抗菌效果较好;对于E.coli ATCC 25922,AMP与硫酸粘杆菌素、硫酸安普霉素、硫酸大观霉素联用组合均表现出强烈杀菌效果,与硫酸新霉素组合的抗菌效果不及前三组合。