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黄曲霉毒素B1(AFB1)是毒性最强的一种霉菌毒素,能广泛污染粮食与饲料,严重影响了畜禽业的发展。畜禽摄入AFB1后出现中毒现象,表现为免疫力降低,肝、脾和肾等器官损伤,其中脾脏损伤会引发机体发生炎症反应,降低免疫力。牛磺酸是人和大多数哺乳动物体内的一种条件性必需氨基酸。大量研究证明,牛磺酸具有抗氧化、抗炎、增强免疫力和保护机体等作用。但牛磺酸对AFB1中毒引起的脾脏功能损伤的作用尚不明确。本试验通过灌胃法制备AFB1中毒大鼠模型,同时饮水中添加不同剂量牛磺酸,检测血清和脾脏中抗氧化、免疫和炎性相关指标及炎症通路相关因子mRNA的表达,探讨牛磺酸对AFB1中毒大鼠脾脏功能的影响,以期为牛磺酸在畜牧业生产中预防AFB1中毒的应用提供理论依据。选取健康SD大鼠77只,随机分为7组,自由进食的基础上每组给予不同处理:C组(灌胃生理盐水,饮用自来水)、T组(灌胃生理盐水,饮用2%牛磺酸水)、DMSO组(灌胃DMSO,饮用自来水)、M组(灌胃AFB1,饮用自来水)、M+T1组(灌胃AFB1,饮用1%牛磺酸水)、M+T2组(灌胃AFB1,饮用2%牛磺酸水)、M+T3组(灌胃AFB1,饮用4%牛磺酸水)。试验期间观测大鼠精神状态及体重变化;试验结束后制作石蜡切片HE染色观察脾脏组织形态学变化;利用比色法和ELISA法测定血清和组织中脾脏免疫功能以及脾脏组织中氧化指标;利用荧光定量PCR法检测脾脏炎症通路相关基因mRNA表达水平。试验结果显示:1.牛磺酸可抑制AFB1中毒大鼠体重下降、改善脾脏组织的出血、淤血、核溶解等病理变化。2.牛磺酸可抑制AFB1中毒大鼠脾脏组织中过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、GSH-PX、T-AOC含量/活力的降低,阻止MDA含量的升高。3.牛磺酸可抑制AFB1中毒大鼠血液及脾脏组织中免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)含量下降,阻止大鼠血液中白介素1β(IL-1β)、白介素6(IL-6)、肿瘤因子α(TNF-α)含量升高。4.牛磺酸可抑制AFB1中毒大鼠脾脏NF-kB炎症通路相关因子TLR4、CD14、MyD88、NF-κB、MaPk14、Nfkbia(IkBa)和Rela(p65)的mRNA表达量显著升高。试验结果表明:牛磺酸可明显改善AFB1中毒大鼠脾脏功能,其机制与提高脾脏抗氧化能力以及抑制NF-kB信号通路介导的炎症发生有关。