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姜黄素(Curcumin)是一种多酚类化合物,具有广泛的生物活性。由于姜黄素存在水溶性差、结构不稳定、生物利用度低等问题,使其在食品和医药领域中的应用受到一定的限制。通过微生物转化法对姜黄素进行结构修饰是解决上述问题的有效途径之一。利用微生物细胞中含有的功能和性质各异的相关酶系,可有效转化姜黄素底物合成含有不同取代基,且性能优于姜黄素的系列衍生物。本论文针对微生物转化制备姜黄素衍生物进行了优良转化菌株的筛选及菌种鉴定；转化产物的分离纯化及结构解析；转化菌株发酵培养基的优化；以及静息细胞转化过