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南极磷虾(Euphausia superba),是以群集方式生活于环南大洋的单种浮游生物,生物量巨大,南极磷虾已经成为我国远洋战略资源最重要的开发对象。南极磷虾油中EPA/DHA等n-3 LCPUFA更多以磷脂的形式存在,具有更好的生物利用度和生理活性。因此探讨南极磷虾油对机体脂质代谢改善作用的营养学机制,及对其他脂溶性成分虾青素的生物利用度的影响,为其在功能食品或特殊医学用途食品领域的开发应用提供科学依据和理论支持。第一部分:摄食南极磷虾油对大鼠脂质代谢的影响目的:探讨摄食南极磷虾油对大鼠靶器官组织(血清、肝脏)中脂质组成,特别是脂肪酸组成的影响。方法:雄性Wistar大鼠随机分为4组:空白对照组、大豆油组、甘油三酯型鱼油组、南极磷虾油组,灌胃剂量2.625g/kg,连续灌胃30天,测定各组大鼠血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)水平、血清及肝脏脂肪酸的组成变化。结果:与对照组相比,南极磷虾油组及鱼油组大鼠血清TG含量分别降低了19.0%、9.52%,TC含量分别降低了8.9%、4.14%;血清二十碳五烯酸(EPA)含量分别升高了309%(P<0.05)、340%(P<0.05),二十二碳六烯酸(DHA)含量分别升高了80.20%(P<0.05)、42.32%(P<0.05),花生四烯酸(AA)含量分别降低了37.67%(P<0.05)、42.19%(P<0.05);肝脏EPA含量分别升高了591.43%(P<0.05)、548.57%(P<0.05),DHA含量分别升高了48.12%(P<0.05)、42.26%,(P<0.05),AA含量分别下降了45.77%(P<0.05)、33.63%(P<0.05)。结论:南极磷虾油有助于改善大鼠脂质代谢,提高血清与肝脏EPA及DHA水平,且效果要优于甘油三酯型鱼油。第二部分:摄食南极磷虾油对膳食虾青素消化吸收利用的影响目的:建立动物体内不同组织器官虾青素检测方法,探讨南极磷虾油对虾青素酯消化吸收过程中是否产生了影响,为南极磷虾油在功能食品或特殊医学用途食品领域的开发应用提供科学依据和理论支持。方法:210只Wistar雄性大鼠随机分为5组,分别为空白对照组、磷虾油组(灌胃剂量0.208g/kg)、虾青素组(灌胃剂量1.25mg/kg)、虾青素+鱼油组(其中虾青素灌胃剂量1.25mg/kg,鱼油灌胃剂量0.208g/kg)和南极磷虾油+虾青素组(其中虾青素灌胃剂量1.25mg/kg,虾油灌胃剂量0.208g/kg),于灌胃后0h,0.5h,1h,2h,4h,8h,10h,12h,16h,24h,经3%戊巴比妥钠(0.3ml/100g)麻醉,腹主动脉取血后致死,分离血清,取小肠(胃贲门至盲肠),小肠内容物,小肠绒毛,检测组织器官中虾青素含量。结果:方法学验证满足组织脏器中虾青素分析要求。虾青素酯进入大鼠体内,各组大鼠血清中虾青素浓度在灌胃0.5h缓慢上升,于8h达高峰,血清中的最高浓度为鱼油+虾青素组的4.02倍,是虾青素组的8.37倍。南极磷虾油+虾青素组,虾青素组和鱼油+虾青素组大鼠血清中虾青素曲线下面积(AUC)值分别为108.39±2.34μg?h/L,14.35±0.21μg?h/L,23.39±0.46μg?h/L,反映出南极磷虾油与虾青素酯复配在大鼠体内的生物利用率高于虾青素酯组,优于鱼油与虾青素酯复配。大鼠肠道内容物中虾青素南极磷虾油+虾青素组于4h到达高峰,比虾青素组延迟2h,是虾青素组的7.40倍。大鼠小肠绒毛中虾青素南极磷虾油+虾青素组,鱼油+虾青素组,虾青素组在4h达到高峰,最高浓度含量为鱼油+虾青素组的3.09倍,是虾青素组的6.88倍。12h以后,游离态虾青素含量变化缓慢,至24h时,游离态虾青素含量在小肠内基本排空。结论:南极磷虾油与虾青素酯复配组的血清吸收率和器官组织积累率具有优异性。南极磷虾油能促进虾青素的生物利用度,这为功能性食品或特殊医疗食品的开发应用提供科学依据和理论支持。