【摘 要】
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该实验分两部分,第一部分为超细鲜骨粉在肉制品中的应用;第二部分为产品的生物学功能测定.制备含15％超细鲜骨粉的高钙火腿肠,按三种剂量添加到大鼠饲料中,将50只大鼠分为五组,
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该实验分两部分,第一部分为超细鲜骨粉在肉制品中的应用;第二部分为产品的生物学功能测定.制备含15％超细鲜骨粉的高钙火腿肠,按三种剂量添加到大鼠饲料中,将50只大鼠分为五组,饲料钙含量分别为250mg100g、500mg/100g、1000mg/100g,同时设低钙模型组,钙含量为47.9mg/100g和活性钙对照组,钙含量为500mg/100g.比较高钙火腿肠和活性 钙的生物利用率.对大鼠的钙代谢状况、血清中碱性磷酸酶(AKP)、骨钙素(BGP)、钙、磷、股骨的力学参数以及股骨骨密度(BMD)等指标进行测定,并对胫骨进行病理组织学检查.结 果显示,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、BGP和BMD均显著高于活性钙对照小组(P<0.01);而血钙、血磷、体重增加量和摄食量差异无显著性(P>0.05).
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