本试验以内蒙古鄂尔多斯鄂托克旗螺旋藻产业基地生产的螺旋藻粉为样品,对有害菌的分离鉴定及生物学特性、微生物的污染情况进行分析。首先对分离到的目标菌进行形态学特征及生理生化鉴定,确定6株菌为产气荚膜梭菌,对产气荚膜梭菌在不同培养基上的生长特性进行研究,选择产气荚膜梭菌分离和计数的最适培养基。其次对产气荚膜梭菌进行发育温度、酸碱耐受性试验,对其生物学特性进行研究。使用聚赖氨酸对产气荚膜梭菌进行抑菌试验,确定在最适pH下聚赖氨酸的最小抑制浓度。试验结果表明：TSC培养基对生产中产气荚膜梭菌分离和计数更加有利。40℃为产气荚膜梭菌的最适生长温度,在15℃～65℃范围内生长8.5为产气荚膜梭菌的最适pH,在6≤pH≤10.5范围内产气荚膜梭菌生长。在pH为7.5时聚赖氨酸对产气荚膜梭菌的最小抑菌浓度为0.025%,聚赖氨酸可作为螺旋藻粉生产中的有害菌抑制剂之一。对样品进行大肠菌群计数,并且对大肠杆菌进行发育温度、酸碱耐受性试验,从而在生产中通过温度与pH控制大肠菌群。试验结果表明：大肠菌群分别为94个/g、120个/g,根据国家标准关于螺旋藻粉中大肠菌群≤90个/g,大肠菌群检验不合格。大肠杆菌的最适生长温度为40℃,5℃～50℃范围内大肠杆菌生长；最适生长pH为8,5≤pH≤10大肠杆菌生长。按照国家标准中关于食品卫生微生物学检验标准对螺旋藻粉进行其他微生物污染研究,其中包括菌落总数测定、霉菌和酵母计数、沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验、志贺氏菌测定。试验结果表明：螺旋藻粉样品菌落总数分别为4.6×104CFU/g、4.5×104CFU/g,≥1×104CFU/g的标准。霉菌检验合格,没有检测出致病菌金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌。