本试验研究了六种不同的水氮处理(W1N1、W1N2、W1N3、W2N1、W2N2和W2N3)和7个品种对日光温室秋冬茬栽培番茄(Lycopersicon esculentum Miller)生理生育、品质的影响，并采用灰关联法对其进行多目标综合评价。主要研究结果如下： 1)在本试验条件下，水氮供应对番茄表观生长量无显著影响；灌水量对产量的影响不显著，随着施氮量的增加，番茄产量显著提高。 2)叶绿素含量、茎叶中硝酸盐含量、硝酸还原酶和过氧化氢酶活性随着施氮量的增加而增加，随着灌水量的增加而降低。 3)灌水量对Vc无显著影响，氮过多或过少可降低果实Vc含量；施氮量增加、灌水量减少，可提高果实可溶性蛋白、游离氨基酸、硝酸盐含量，其中硝酸盐含量随着施氮量的增加而增加，随着灌水量的增加而降低，但随着果实成熟度的提高而降低。 4)以6种水氮供应对产量和品质进行的灰关联多目标综合评价中，W2N1处理最优。 5)番茄各品种叶片硝酸还原酶活性与硝酸盐含量差异显著，且呈显著负相关，与产量呈极显著正相关；亚硝酸还原酶活性差异不显著，亚硝酸盐含量差异显著且与硝酸盐成正相关。 6)番茄品种果实含水量之间差异不显著；供试材料Vc、可溶性蛋白、可溶性糖、有机酸受品种影响大；而硝酸盐含量差异显著，亚硝酸盐含量差异不显著。果实可溶性蛋白与游离氨基酸呈显著正相关，硝酸盐与亚硝酸盐呈极显著正相关。