【摘 要】
：
该文采用CO浸渍发酵法与传统发酵法,以及酒精发酵后进行苹果酸-乳酸发酵与不进行苹果酸-乳酸发酵对比的方法,从总酸、苹果酸、pH值、色素、丹宁、总酚及口感变化几个方面,研究了CO浸渍发酵法对中国葡萄属野生种毛（黑）葡萄、山葡萄及原料质量较差的欧洲种赤霞珠葡萄酒品质的影响,对利用CO浸渍发酵法提高有缺陷原料葡萄酒品质的可能性进行了探讨.
论文部分内容阅读
该文采用CO<,2>浸渍发酵法与传统发酵法,以及酒精发酵后进行苹果酸-乳酸发酵与不进行苹果酸-乳酸发酵对比的方法,从总酸、苹果酸、pH值、色素、丹宁、总酚及口感变化几个方面,研究了CO<,2>浸渍发酵法对中国葡萄属野生种毛（黑）葡萄、山葡萄及原料质量较差的欧洲种赤霞珠葡萄酒品质的影响,对利用CO<,2>浸渍发酵法提高有缺陷原料葡萄酒品质的可能性进行了探讨.
其他文献
嫁接是西瓜（Citrullus lanatusL.）生产中的一项重要技术。中国是世界上西瓜生产和消费第一大国，其中40%的西瓜是嫁接生产的。不同的砧木嫁接会影响西瓜果实的营养物质成分与含量。本论文在重茬种植西瓜4年的大棚中，通过4个试验来研究砧木对西瓜果实瓜氨酸及其他代谢物含量的影响，主要研究结果如下： 1.为了解瓜氨酸在不同葫芦科作物中的含量差异，本试验以9种葫芦科作物为研究对象，测定了9种葫
水果在生产过程中病虫害种类多，发生频繁。杀虫剂吡虫啉和杀菌剂多菌灵在果树上应用广泛，其大量使用会产生农药残留等系列问题，因此，农残检测对保护消费者健康和保证食品质量安全监管至关重要。样品前处理技术是农药残留检测的重要基础，随着监管力度的加大，我国以及一些发达国家，农药的最大残留量(MRLs)值不断降低，痕量农药的检测需要更高效的前处理提取技术。分子印迹聚合物(MIPs)具有特异性结合力强、热化学稳
柑橘生长和结实从土壤中吸收了大量的矿质营养，需要通过施肥来进行补充。在众多肥料中，微生物肥料能以自身微生物的生命活动来改善土壤营养状况，达到对作物的特定肥料效应。肥料中的微生物能够活化土壤养分，分解有机质成腐殖质，改良土壤理化性状，因此筛选有利于柑橘生长的微生物肥料有重要的实践价值。本研究检测了六种不同的微生物肥料处理对枳幼苗生长及温州蜜柑结实的影响；进一步检测了蒙力和安琪两种微生物肥料对纽荷尔幼
针对目前蔬菜生产上面临的季节性光照匮乏的问题，利用人工光源对设施蔬菜进行补光和工厂化生产的照光研究已经越来越受到关注。以往的研究主要集中在光合有效光谱范围内(400-700nm)的红、蓝单一光谱组分或复配光谱组分对植物生长发育的影响。为了进一步提高人工光源照射或补光的效能，探讨在自然光谱基础上添加补充远红光的生物学效应也在积极地进行中。本试验采用光合有效光谱的LED白光(B450+G530+R65
辣椒（Capsicum annuum L）是世界广泛种植的重要蔬菜作物，中国是辣椒生产大国。辣椒疫病（Phytophthora Blight）是一种毁灭性的土传病害，一直是制约辣椒产业发展的重大生产难题之一。维生素C、辣椒素和果形等作为辣椒重要的品质构成性状倍受育种者关注。本研究通过对104份辣椒种质材料进行疫病抗性鉴定，并结合2016年鉴定结果从中选取极端抗感材料17-P63和16-217为亲本
河北省属于典型缺水地区，未来5-10年还有继续恶化的趋势。在水资源日益减少的大背景下，研究作物自身的需水特性对提高水分利用效率，实现蔬菜精准灌溉，促进节水农业的发展具有重要的意义。本研究以圆茄为试材，将茄子整个生育期划分为苗期、花果期、采摘期三个时期，每个生育期设置五个不同水平(5kPa、10kPa、15kPa、20kPa、25kPa)的供水吸力，分生育期研究了不同供水吸力对茄子生长发育、光合特性
大白菜（Brassica rapa ssp.pekinensis L.）足起源于中国的重要芸薹属蔬菜作物之一，叶球是大白菜的主要食用部位，叶球的形态、紧实度等会直接影响大白菜的产量和商品性。发掘鉴定结球性状相关基因，对研究叶球发育过程中的作用机制、改良大白菜结球商品性状具有重要意义。易位系(Translocation line)是进行种质资源创新和遗传研究的重要工具材料。在课题组前期创建大白菜添加
茄子(Solanum melongena L.)为世界范围内广泛种植的重要蔬菜，其产量和产值均居世界蔬菜生产前十位，但在长期人工选择下，栽培茄遗传多样性狭窄，严重制约了茄子抗性育种进程。西花蓟马是一种对多种农作物具有毁灭性危害的害虫，具有活跃、善飞、怕光、个体细小、繁殖能力强、寄主广泛和抗药性不断增强的特点，导致西花蓟马防治困难。因此筛选抗西花蓟马茄子种质资源，探明茄子对西花蓟马的抗性机制，明确茄
苹果是当前世界上栽培的主要果树，也是中国果树栽培中面积最大的树种。八棱海棠作为砧木已被广泛应用，但由于其本身的杂合性，使得八棱海棠实生后代广泛分离，变异较大。本研究所用试材，来源于前期规模化实生选种获得的一批具有较强抗黄化能力的八棱海棠实生优系，以优系组培苗作为试材，对其生根特性及抗盐，抗旱能力在组培条件下开展进一步研究，并结合生长特性及结果情况调查，旨在对优系抗性和应用前景作出科学评价。主要研究
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）菌肉肥厚，口感鲜美，食药用价值极高，备受消费者青睐。杏鲍菇为全球四大工厂化食用菌栽培种类之一，目前国内栽培技术已趋于成熟，但工厂化杏鲍菇育种工作严重滞后，专用品种匮乏及菌种退化、产量不稳定等问题突出，制约了工厂化杏鲍菇产业的发展。紫外诱变获得的食用菌新菌株存在稳定性差、易恢复突变的特点，理论上，能够采用回交和自交育种手段来稳定突变性状。 本研究以前期单