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本文通过体外培养与奶牛饲养试验主要研究了日粮调控对奶牛瘤胃与乳中共轭亚油酸（Conjugated linoleiC acid，CLA）含量、奶牛生产性能与乳品质的影响，并获得富含CLA的功能乳。对人工合成的CLA功能乳与通过生物转化生产的CLA功能乳的降脂作用进行了研究，以期为我国CLA功能乳开发与生产提供试验参数和理论依据参考。1、利用体外培养研究不同日粮条件对奶牛瘤胃液共轭亚油酸含量的影响试验用五因素二次正交旋转组合设计，对泌乳荷斯坦奶牛瘤胃液进行体外培养试验，筛选影响瘤胃CLA合成量的最佳日粮条件。试验结果表明，日粮粗料比例、植物油种类、pH值、棉粕与豆粕添加比例是影响奶牛瘤胃液CLA含量的主要因素。提高瘤胃CLA含量的最佳日粮条件为：粗料比例70％，葵花油为5％，棉粕与豆粕添加量为14％与11％，PH值为7.0。奶牛瘤胃液CLA含量（Y）与各日粮因素（X）之间的最佳回归模型为：Y=0.35647+0.0585X1-0.02325X2+0.02083X4+0.01088X1X4-0.03779X22-0.01829X32-0.06654X42 R2=87.41。2、日粮调控对牛奶中共轭亚油酸含量及其奶牛生产性能的影响试验选胎次相同、产犊日期相近的荷斯坦奶牛9头，采用3×3拉丁方设计，研究通过日粮添加葵花油及葵花油与豆油混合油对牛奶中共轭亚油酸含量及奶牛生产性能的影响。试验结果表明，在精料中添加葵花油及葵花油与豆油混合油，可显著提高牛奶中CLA产量，CLA含量分别达到21.36与16.92mg／g乳脂；可使奶牛的采食量下降，产奶量上升：牛奶中乳脂率与乳蛋白含量下降，干物质含量略有下降，但差异不显著；对密度、pH值及乳糖含量的没有影响；乳脂中中短链脂肪酸含量下降，长链脂肪酸中的不饱和脂肪酸增加，而硬脂酸含量下降。3、共轭亚油酸强化乳对小白鼠脂肪沉积的影响选4周龄的雄性昆明种小白鼠40只，随机分成四组，每组10只，用添加占日粮0％、0.1％、0.5％、1.0％的CLA强化牛奶喂养4周。结果表明，通过在乳中直接添加CLA形成CLA的强化乳，可显著降低小白鼠的腹脂重与体脂含量，并且随着乳中CLA的添加量（0.1％～1.0％）的增加，腹脂重与体脂含量呈线性降低。乳中添加CLA可以降低小白鼠血浆中甘油三酯与总胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，降低动脉硬化指数，增加脂蛋白脂酶（LPL）活性。乳中添加CLA发挥降脂保健功效的最低有效剂量在0.5％以上。4、共轭亚油酸强化乳与生物合成的共轭亚油酸功能乳对小白鼠脂肪沉积的影响选4周龄的雄性昆明种小白鼠30只，随机将小白鼠分成A、B、C三组，每组10只，A组饲喂未添加CLA牛奶（对照组），B组小白鼠饲喂人工合成的CLA乳，C组小白鼠饲喂生物转化的CLA功能乳（0.94gCLA／kg牛奶），B组CLA的添加量与C组相同，喂养4周。结果表明，通过生物转化生产的CLA功能乳与乳中直接添加人工合成的CLA乳能显著降低小白鼠增重量、腹脂重量、体脂含量、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量与动脉硬化指数，增加高密度脂蛋白胆固醇与脂肪酶含量，对脂蛋白脂酶的影响不显著；生物转化CLA功能乳与人工合成的CLA乳相比，显著降低小白鼠总胆固醇与动脉硬化指数，增加高密度脂蛋白胆固醇与脂肪合成酶含量，而对小白鼠增重量、腹脂重量、体脂含量、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量的影响不显著。