目前,我国提出发展中等职业教育,大力开发职业教育的资源,提高中等职业教育的质量和水平,培养数以万计的高素质的劳动力。中等职业学校烹饪美术是烹饪专业必修的专业课之一。烹饪美术教学要从职业中专的学生实际出发,注重职业特色教学,力求教学和饮食业的生产实际相结合,注重理论联系实践,通过烹饪美术基础知识和技能训练,提高学生的审美能力和基本技能。探索烹饪美术教学离不开烹饪艺术,离不开艺术教育。促进烹饪艺术的发展,提高烹饪艺术的审美教育和艺术创造,成为指导烹饪美术教学的方向和探索烹饪艺术的新课题。中国烹饪的最高目标,以人为中心,坚持以人为本的原则,强调饮食对人体健康的综合作用,注重性味养生和美味享受,充分满足人的生理与心理需要,讲究科学化与艺术化统一,既重科学,又重艺术。因此,中等职业烹饪美术教学中,追求传授艺术形式和文化精神,才能提高学生的审美能力和烹饪技能,才能促进培养高素质的烹饪人才。