“民以食为天”,蔬菜的质量安全问题不仅直接影响广大师生的身体健康,而且会降低蔬菜质量在教职工心中的信誉度。本论文则是以某学院教职工食用的蔬菜为研究对象。某学院教职工所食用的蔬菜主要来源于两方面：一方面是学院基地所种植蔬菜；另一方面是周边市场的蔬菜。重金属污染是农产品中四大化学污染之一,重金属易通过食物链的放大作用在生物体内积累,不能随生物降解而被消除,是影响蔬菜质量安全的主要因素。本课题是2010-2012年间对某学院基地及周边市场部分蔬菜进行了重金属污染抽样检测,检测的蔬菜包括：菠菜、油菜、萝卜、大白菜、紫甘蓝、茄子、西红柿、韭菜、土豆等。检测方法分别采用国家标准中《食品中铅的测定》(GB/T5009.12—2010)、《食品中总砷的测定》(GB/T5009.11—2003)、《食品中总汞及有机汞的测定》(GB/T5009.17—2003)、《食品中镉的测定》(GB/T5009.15—2003)、《食品中铜的测定》(GB/T5009.13—2003)。重金属检测结果按《中华人民共和国蔬菜食品卫生标准》中有关重金属的限量标准进行判定。通过对某学院教职工所食用蔬菜重金属元素污染的监测分析,测定蔬菜样品中Cu、Pb、Hg、Cd、As元素的含量,并对蔬菜中重金属元素的污染状况进行了分析、评价,进而对蔬菜质量安全进行了尝试性探讨,得到如下主要结论：(1)2010—2012年,某校教职工所食用的基地蔬菜10个品种5种重金属检测基本完全合格,仅有1个品种1种重金属元素稍有超出标准；而周边市场的蔬菜重金属含量比基地蔬菜的含量高,合格率比较低,特别是其中有9种蔬菜受到铅污染,可见铅污染的状况较为突出,其次是汞,再者是铜。(2)通过检测数据的对照非常明显的发现某学院基地蔬菜在质量安全方面的优势,这与基地的自然背景和科学施肥、科学用药的管理模式是相关的。(3)为有效控制蔬菜重金属污染,全面提升蔬菜安全质量水平,有利于食用者的身心健康,增加蔬菜在消费者心目中的信誉度。针对某校教职工食用蔬菜的质量安全存在的问题,建议在以下五个方面加以完善和提高：①继续搞好规模化建设。②合理使用化肥、农药。③加强农田生态环境保护。④加强农业执法,完善蔬菜质量监测体系。⑤着力蔬菜品牌建设。