本文的研究目的是对目前酒店管理实践教学体系的现状进行分析,找出其中可能存在的问题,并在此基础上,探索酒店管理实践教学的一般规律,对原有实践教学体系进行优化设计。本论文在研究过程中主要采用了文献研究法、问卷调查法、访谈法、逻辑推理和统计分析等研究方法。研究过程涉及了两方面的调研,一方面针对酒店管理人员的基本能力和素质的需求情况,另一方面针对目前高校酒店管理实践教学体系的现状。通过比照分析调查结论,得出该体系真实现状,进而对其提出优化建议。酒店对其管理人员的基本实践能力和素质的要求,决定了我国酒店管理实践教学体系的培养目标应该是围绕增强学生遵纪守法、刻苦耐劳、责任心等综合素质和提高沟通、合作等管理技能等方面。目前我国的酒店管理实践教学模式,一方面,培养了大量的服务型人员,但是满足不了酒店需求管理人员的需要;另一方面,培养的酒店管理人员整体素质和管理技能不高,与酒店业的实际需要有很大差距。总体而言,我国酒店管理实践教学体系和酒店业市场的需求间不协调,需要进一步进行优化设计。本文对目前的酒店管理实践教学体系各子体系分别进行了优化设计,在此基础上,总结出酒店管理实践教学体系的整体优化设计措施。主要有以下几方面:第一、调整目标体系,根据酒店业的需求和国家教育方针,并结合各院校的教学特点来构建。此外,还要及时根据评估体系反馈的信息进行更新,不断适应环境的变化。第二、加强管理体系的控制力量,并根据评估体系反馈的信息进行必要的调整。第三、完善和协调内容体系,统筹安排各具体环节。第四、加强评估体系内外信息的搜集和反馈功能,不断促使目标体系更新和完善。综上所述,我国的酒店实践教学体系应该以培养具备较高水平的“管理技能型”人才为目标,通过加强管理和监督等环节来提高酒店管理毕业生的整体素质。