随着经济的迅猛发展和工业化进程的加快,人们的生活环境遭受到巨大压力。尤其是工矿业,金属冶炼,化工行业的快速发展,随之而来的是三废(废水、废气、废渣)大量排放。人们生活环境中的空气、水系、土壤等受到严重影响,进而人们的生命健康也难以得到保障。其中水质安全问题就严重影响了生活。如果直接饮用不洁净的水或者食用被其污染的食品都会损害人体健康。本论文以分析水质卫生情况为研究重点,对龙口地区8家食品出口加工企业生产用水跟踪抽样调查,根据GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》和GB/T 5750-2006《生活饮用水标准检验方法》要求进行样品采集、处理、保存,样品检测。样品检测项目主要包括:微生物指标、有毒物质、理化指标等。在数据处理方面,以检验检疫实验室出具的检测数据为基础,采用纵向分析和横向对比相结合的研究方法,分析其水质安全状况,判断食品加工企业用水是否符合国家标准,进而分析存在的问题,查找原因。为保证报告的翔实、准确可靠、数据之间具有可比性,按照国家标准规定抽取水样,并根据一定顺序进行分组,将宏观数据与微观数据紧密结合,并采用定量分析为主,定量与定性分析相结合的方法,同时采用统计图表等多种形式将分析结果清晰、直观的展现出来,挖掘出数据中蕴含的内在规律和潜在信息,同时也增加了分析结论的客观性和可靠性。本论文为企业或有关部门制定解决方案提供参考意见,为食品安全监管、风险分析和预警控制提供理论依据,推动检验检疫工作更好地服务进出口企业,促进龙口外经贸健康发展。论文通过对龙口地区8家食品进出口企业生产加工用水为期1年的跟踪抽样,各进行了 12批次抽样。微生物指标方面,总大肠菌群和耐热大肠菌群均未检出,未经处理的水源水细菌总数指标有6家企业8批次出现超标,占总批次的8.3%,处理后的加工用水有1家企业1批次出现超标,占总批次的1%。表明企业加工用水大多数没有受到粪便或者生产生活垃圾污染。加工用水消毒处理前后细菌总数差异显著,表明企业的消毒措施良好,处理后加工用水能够控制在较小范围内平均小于30CFU/mL。重金属和其他理化指标方面,As,Pb,Hg,Cd,亚硝酸盐氮,氟化物,氰化物含量均远小于G B 5749-2006的限量规定,8家企业加工用水上述指标含量均值差异不具统计学意义,受地理位置影响较小。进行11项农药残留指标检验均未检出。表明企业加工用水总体状况良好,进出口企业生产加工用水安全,符合国标GB 5749-2006要求。