食品是我们赖以生存的必需品,它的质量直接关系到我们的生活品质和生命健康。然而,近年来食品污染、中毒等重大负面事件频繁发生,从原材料生产、食品加工到食品运输、销售等食品供应链的各个环节都出现了不同程度的问题。从这些重大事件中可以看出,食品供应链中企业间相互依赖、影响,任何环节出现问题都会对整条供应链造成影响。因此,充分识别整条供应链中的风险,做好风险水平的评估,对保障食品供应链的健康发展至关重要。与一般工业产品相比,食品具有易腐变质的自然属性,它受季节、气候、地域等自然环境的影响较大,且原材料的质量对最终产品的好坏具有决定性的作用。由于食品供应链的独特性,其所处的环境更加复杂,面临的风险也更加严峻。本文在供应链风险研究的基础上,从食品供应链的特点以及我国食品供应链的发展现状出发,结合该领域国内外的研究成果,分析了食品供应链的主要风险因素。然后,依据风险评估指标体系的构建原则,建立了食品供应链风险评估指标体系,并运用基于均方差定权的模糊综合评估法,构建了食品供应链的风险评估模型。最后,本文通过对某个具体的生鲜猪肉供应链的实例分析,验证了风险评估模型的可行性。