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我国是养羊大国,羊肉市场巨大,羊肉每年总产量在世界羊肉总产量中都占据重要的地位。近年来,随着国内消费能力的提高,消费者更加注重羊肉品质。肌内脂肪作为评判肉品质的一个重要因素,能够直接影响羊肉的嫩度、多汁性、以及风味等与肉品质相关的感官评价指标,因而提高肌内脂肪含量和分布可以改善肉品质,提高羔羊肉的食用品质。甜菜碱作为甲基供体,能够提供用于机体内合成肉碱、肌酸等物质的甲基,并且具有调整家禽脂肪分布、提高育肥猪肌内脂肪含量,提高肌肉大理石纹评分的作用。本试验旨在研究过瘤胃甜菜碱对3-5月龄以及9-10月龄不同生长阶段湖羊的生产性能以及脂肪沉积的影响,为生产上进行肉羊修饰育肥提供理论和基础数据。研究内容主要包括:试验一、饲粮中添加过瘤胃甜菜碱对3-5月龄湖羊生长性能和体脂肪沉积的影响。试验采用单因子随机分组试验设计,研究日粮中添加过瘤胃甜菜碱对3-5月龄湖羊公羔的生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪沉积等指标的影响。试验选用24只体重21.74±2.54 kg的湖羊公羔,随机分成3组,分别为对照组,甜菜碱(Betaine,Bet)组和过瘤胃甜菜碱(Rumen protected betaine,RPB)组,每组8只,对照组饲喂基础饲粮,Bet组饲喂在基础饲粮干物质(Dry matter,DM)基础上添加1.6 g/kg Bet的试验饲粮,RPB组饲喂在基础饲粮DM基础上添加2.9 g/kgRPB的试验饲粮。试验预饲期7天,正饲期61天。研究结果发现:1)添加Bet和RPB对于生长性能各指标没有显著的影响(P>0.05)。2)RPB组的瘤胃pH值显著高于对照组和Bet组(P<0.05),添加Bet有提高总VFA浓度的趋势(0.05<P<0.10),Bet组的乙酸比例和乙丙比显著高于对照组和RPB组(P<0.05),而对于NH3-N浓度、丙酸和丁酸的比例差异不显著(P>0.05)。3)添加Bet和RPB对血液生化指标以及血液中的脂代谢激素含量没有显著的差异(P>0.05)。4)添加Bet和RPB对各种养分的表观消化率均没有显著的影响(P>0.05)。5)日粮中添加Bet和RPB除能极显著影响瘤胃比例(P<0.01)外,对屠宰性能及其余的器官指数没有显著的影响(P>0.05)。6)对于背最长肌,添加Bet和RPB极显著降低失水率,且极显著提高肉色a(P<0.01)。RPB组的剪切力显著低于对照组和Bet组(P<0.05);对于臀中肌,RPB组的剪切力最低,显著低于Bet组(P<0.05)。Bet组pH24h显著高于其他组(P<0.05),而RPB组肉色a极显著高于其他组(P<0.01);对于股外侧肌,各项肉品质指标差异不显著(P>0.05)。通过肉品质指标标准化评分可得,对照组背最长肌肉质最差,RPB组肌肉肉质最好,尤其是背最长肌肉。7)添加Bet和RPB对背膘厚度、腹脂重、肾周脂肪重、肌内脂肪含量没有显著的影响(P>0.05)。8)对于背最长肌的脂肪酸组成,Bet组的C16:0和C16:1N7的比例显著低于其他组(P<0.05),而C17:0的比例显著高于对照组(P<0.05)。RPB组C20:2的比例显著低于对照组(P<0.05),而C20:3N3显著低于Bet组(P<0.05)。添加RPB显著降低PUFA的比例(P<0.05),且具有降低n-6PUFA的趋势(0.05<P<0.10)。相比于Bet组,RPB组n-3 PUFA的比例以及PUFA/SFA显著降低(P<0.05)。试验二、饲粮中添加过瘤胃甜菜碱对9-10月龄湖羊生长性能和体脂肪沉积的影响。试验采用单因子随机分组试验设计,研究日粮中添加过瘤胃甜菜碱对9-10月龄湖羊公羔的生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪沉积等指标的影响。试验选用15只体重45.91±4.39 kg的湖羊公羔,随机分成3组,分别为对照组,Bet组和RPB组,每组5只,对照组饲喂基础饲粮,Bet组饲喂在基础饲粮DM基础上添加1.6 g/kg Bet的试验饲粮,RPB组饲喂在基础饲粮DM基础上添加2.9 g/kg RPB的试验饲粮。试验预饲期7天,正饲期35天。研究结果发现:1)添加Bet和RPB对生长性能各指标没有显著的影响(P>0.05)。2)添加Bet和RPB可以显著增加乙酸比例(P<0.05),并且RPB可以显著增加丙酸比例(P<0.05),各试验组之间氨氮浓度、pH、总挥发性脂肪酸浓度和丁酸比例及乙丙比都无显著差异(P>0.05)。3)RPB血清中Urea含量显著高于对照组和Bet(P<0.05)。与对照组相比,Bet组和RPB组CHO有显著升高的趋势(0.05<P<0.10),B组与RPB组HDL显著高于对照组(P<0.05)。但是Bet和RPB对血液中白蛋白、总蛋白、葡萄糖、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇作用不显著(P>0.05)。4)添加Bet和RPB对CP、DM、OM和EE种养分的消化率均无显著的影响(P>0.05)。但是Bet组NDF、ADF有显著升高的趋势(0.05<P<0.10)。5)RPB有增加试验羊屠宰率的趋势(0.05<P<0.10),并且RPB可以极显著降低后腿重(P<0.01),Bet和RPB都可以显著增加网胃重(P<0.05),但是Bet和RPB对其他屠宰性能指标及其他器官指数均无显著的影响(P>0.05)6)与对照组和Bet相比,RPB组臀中肌pH24h有显著增高的趋势(0.05<P<0.10),但是添加Bet和RPB对其他肉品质均无显著变化(P>0.05)7)RPB组内脂率显著高于Bet组(P<0.05),且RPB组有显著升高皮下脂肪重的趋势(0.05<P<0.10);各组之间背膘厚、腹脂重、内脏脂肪重、尾重和IMF含量等脂肪沉积指标差异不显著(P>0.05)。8)RPBt可以显著提高棕檩油酸C16:1N7(P<0.05),但Bet和RPB对其他脂肪酸均无显著影响(P>0.05)。结论:1)在3-5月龄阶段,Bet和RPB都可以促进瘤胃的发育,并且有改善湖羊肉质的作用,且RPB可以在一定程度上提高此阶段湖羊背最长肌肌内脂肪的含量,Bet可以显著降低腹脂占胴体重比例。2)在9-10月龄阶段,RPB有显著增加屠宰率的趋势,并且Bet和RPB都可以在一定程度上重新分配脂肪的分布,增加背最长肌肌内脂肪含量和机体总脂肪含量,但对肉品质无显著影响。3)综上:在3-5月龄幼龄阶段添加RPB更适宜调控肉品质和改善胴体脂肪分布,是生产中利用RPB进行湖羊修饰育肥的有效时期。