粮食安全问题在半个世纪以前就已经引起了国家的注意。回顾我国粮食安全的发展历程,可将我国粮食消费划分为口粮消费为主、饲料用粮消费上升、多用途争粮三个关键点。近些年来,在经济发展、居民收入增加和生活改善的基础上,人们的营养需求目标发生了显著的变化,反映在粮食的消费上就是食物结构出现了转变。粮食消费的变化不仅关系到社会的稳定发展,更关系到整个国民的身体素质。我省一个人口大省,也是一个粮食消费大省。近年来,随着我省人口数量的不断增长,粮食消费总量也不断增长,粮食供需始终处于紧张的平衡状态。所以长期以来,相对于粮食的质量来说,人们更重视粮食的数量,这也是由我省的实际情况决定的。另外,饮食习惯的变化或多或少地引起了人们对食物消费结构的改变,但问题是现在食物消费结构不一定就是合理、营养、均衡的。再者,粮食消费结构的多样化对我省居民造成了一定的安全隐患,甚至关系到粮食安全问题。所以,深入分析我省粮食消费现状,科学预测我省粮食消费的发展情况,为我省的粮食生产在以后的发展中对于满足人们的需求并且保障粮食安全上具有重要意义。本研究对粮食消费的变动情况、影响因素、现状及趋势等开展了研究。多年来粮食消费结构的不断变动说明,人口、收入、饮食习惯、粮食加工、国家政策等因素共同影响着人们对于粮食的不同需求。现状表明,口粮在整个粮食消费中的主要地位没有发生改变,但是所占的比例有所减少,粮食品种的消费日益多样,但仍以谷物和肉类为主;对以后的预测数据显示,人们对于粮食的消费总量将会不容置疑地延续以往的增加趋势,但用于居民直接食用的消费量会一直降低,所以粮食消费量的增长大部分是由饲料粮的增加带动的,不过科学技术的进步将会在未来很长时间内促进工业用粮消费量的增加。鉴于以上情况,我们要采取积极引导科学合理的粮食消费,多方开辟和合理利用饲料资源完善粮食加工体系,促进粮食资源精深加工和综合利用,拉长粮食产业链,整合优化粮食流通资源,提高粮食流通效率等措施来优化我省的粮食消费结构,促进我省粮食产业的长远发展。