本文以游动放线菌为实验对象，从三个方面对阿卡波糖发酵进行了研究：种子培养基及接种方式的优化，以渗透压为主要调控参数的发酵工艺优化及50L到2000L发酵罐放大研究。 传统阿卡波糖发酵工艺对种龄，接种量的控制缺乏定量化标准，发酵稳定性很差。因此我们对种子培养基配方，接种量，种龄，进行了优化，发现以葡萄糖10g/L，工业麦芽糖，10g/L，淀粉10g/L为碳源，豆粕粉，40g/L为氮源，种龄32h-36h，接种量10％-15％时种子质量最佳。 后续研究发现，传统分批发酵方式及控制工艺下，发酵效价很难获得提高。游动放线菌(Actinoplanes sp.）发酵合成阿卡波糖具有生长相关性，分批发酵的方式限制了游动放线菌的最佳生长和产素状态。因此我们采用流加补料的方式进行发酵过程优化，并研究了发酵的搅拌，溶氧，葡萄糖，麦芽糖前体等参数对阿卡波糖生物合成的影响，获得了最佳的发酵工艺。当发酵过程控制葡萄糖浓度为10g/L，麦芽糖浓度为60-70g/L，溶氧不低于70％，可显著提高阿卡波糖效价，并能有效降低杂质组分C的生成。 研究中我们发现，游动放线菌由于其本身特殊性，对渗透压十分敏感。我们将渗透压作为发酵关键控制参数之一，发现通过控制发酵前期渗透压300 mOsm/kg，中后期400-500 mOsm/kg之间，发酵效价显著提高。 同时我们在50L罐上同步进行了放大研究，效价均提高了44％以上(发酵周期120h)，最高效价达3360mg/L，组分C浓度低于0.3％。放大到2000L规模后，发酵80小时即获得2440mg/L的效价，组分C浓度低于0.5％。