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本文主要对沤麻过程中的微生物多样性及果胶酶产生菌的酶学性质进行了初步的研究,并将分离得到果胶酶产生菌在工厂生产实践中进行了应用。 通过对沤麻过程中的微生物多样性的研究,确定了在沤麻过程中兼性厌氧菌起主要作用,在沤麻过程中可培养的兼性厌氧菌数最多,可达7.3×10~7 cfu/ml。而对沤麻过程中优势菌群的分析可知,假单胞菌属是优势菌属。 由沤麻液中分离并