随着社会经济的不断发展,我国的饭店业也相应的迅速发展起来,饭店业的发展为我国的劳动力就业提供了一个广阔的舞台。众所周之,饭店为顾客提供的服务包括硬件和软件两个方面,良好的硬件设施必须通过我们的软件来得以延伸,软件在饭店管理中占有举足轻重的作用,往往关系到饭店的生存和发展,也就是说饭店要生存和发展必须拥有优秀的饭店员工。但是一直以来,饭店员工的流失问题都给我们的饭店管理者造成了极大的困扰,饭店员工的流失问题已经成为影响饭店生存和发展的首要问题。因此,如何解决我国饭店企业员工流失率过高的问题已经成为目前最需要解决的问题；如何留住具有管理潜力的优秀员工也是我国饭店企业人力资源管理的重中之重。本文以人力资源管理和组织行为学的有关理论为基础,通过近半年的实地调查研究,摸清了宜宾市星级饭店员工流失的现状,并以宜宾市L饭店为例从社会、企业和个人的角度分析了员工流失率过高的原因,提出了解决宜宾市L饭店员工流失问题的具体对策。即：改进饭店的招聘模式；建立适宜的工资及福利制度；加强饭店文化建设,为员工提供良好的工作环境；采取有效的激励措施,建立饭店与员工的共同利益机制；注重对员工的职业生涯管理,帮助员工实现自己的人生价值等等,旨在对宜宾市L饭店员工的管理起到一定的指导作用。本文主要是以宜宾市L饭店为实证案例进行研究,分析了该饭店员工流失的现状、影响及原因,并针对宜宾市L饭店的具体情况提出了解决饭店员工流失问题的具体对策。全文共分为五个部分：第一部分为绪论,主要说明本文的选题背景、目的、意义、研究思路、内容等,是对论文的一个总体的把握。第二部分为相关文献及基础理论。通过运用比较、归纳分析的方法对饭店员工流失的概念、现状及原因进行了分析,发现本文的选题在国内外有学者进行过研究,但是他们一般都是对某一层次的饭店进行研究,很少做针对某个饭店的具体实证研究。第三部分采用问卷调查的方式,对宜宾市L饭店人力资源管理的现状、员工流失对饭店的影响、员工高流失率的原因进行了调查分析,发现员工流失的原因主要集中在员工自身的年龄、任职年限、学历水平、性别及婚姻状况以及饭店对员工的招聘、使用、薪酬管理等方面,并从员工自身及饭店方面对员工流失的原因进行了全面的分析,为寻找员工流失的对策打下基础。同时,从积极和消极方面对宜宾市L饭店员工流失对饭店的影响进行分析,重点从降低工作绩效,影响员工士气；增加饭店经营成本；导致饭店客源流失与商业机密的泄露和员工流失对饭店形象的影响四个方面对宜宾市L饭店员工流失给饭店带来的消极影响进行了分析。第四部分结合前面对宜宾市L饭店员工流失的现状、原因及影响的分析,提出了有效控制宜宾市L饭店员工流失的五个方面的对策：1、改进饭店的招聘模式；2、建立适宜的工资及福利制度；3、加强饭店文化建设,为员工提供良好的工作环境：4、采取有效的激励措施,建立饭店与员工的共同利益机制；5注重对员工的职业生涯管理,帮助员工实现自己的人生价值。第五部分为结论与进一步研究方向。一方面对全文的研究做了一个总结并得出结论。另一方面也对本文研究中的不足进行了说明,指出其研究的局限性在于所有的策略都主要针对宜宾市L饭店,不具有广泛性和推广型,提出今后可以对不同类型、不同等级的饭店进行研究,增加研究结果及理论的实用性。