目前我国饲料行业中饲料资源愈显不足，其中蛋白饲料资源缺乏的问题尤为突出。而我国作为生猪屠宰大国，大量的猪血蛋白资源由于其适口性不佳、较难消化和营养效价偏低等问题被严重浪费。为了充分开发利用猪血蛋白资源，大量生产优质饲料，本研究从自然条件下分离得到了降解猪血蛋白能力强的菌株，对其进行了鉴定和产酶条件研究，为发酵猪血生产猪血多肽奠定基础。主要结果如下： 首先从农村个体屠宰场取土壤，培养分离土壤中微生物，采用划线平板法选取单菌落在以猪血为唯一氮源的平板培养基上进行初筛，在干酪素培养基上进行复筛，并用菌株发酵猪血粉，最终确定菌株A32具有高效的猪血粉发酵能力，利用A32对猪血发酵，使其蛋白质含量下降了28.7％，氨基酸态氮含量上升了4.20倍，可溶性蛋白质含量上升了60％。 确定了A32为目的菌株后，采用形态学鉴定与16S rDNA鉴定相结合的手段，确定A32为枯草芽孢杆菌。 最后通过单因素试验以及正交试验确定了A32优化培养基研究了培养时间、摇瓶转速、接种量、温度对产酶的影响，获得优化培养基组成为：豆粕粉2％、玉米粉3％、0.4mmol／L Mn²⁺、Na₂HPO₄·12H₂O 0.4％、KH₂PO₄ 0.03％、Na₂CO₃ 0.01％、pH 7.2；优化产酶条件为：培养时间48h、接种量3％、培养，摇瓶转速190r／min。