研究目的了解企业员工知觉压力、自我效能、饮食运动行为、超重肥胖的一般现状和相互关系,找到企业员工饮食运动行为和超重肥胖的关键影响因素,为制定有效的工作场所健康干预策略提供参考建议。研究方法采用方便抽样方法,对杭州、嘉兴、上海四家企业的388名员工进行现场问卷调查和身体测量,收集社会人口学特征、知觉压力、自我效能、饮食运动行为和超重肥胖状态等信息。运用χ2检验分析人口学特征、知觉压力、自我效能、饮食运动行为、超重肥胖之间存在的相互关系;运用多因素Logistic回归探索知觉压力与自我效能对饮食运动行为的影响,以及超重肥胖的影响因素;运用结构方程模型构建知觉压力-自我效能-饮食运动行为-超重肥胖的关系模型。研究结果388名调查对象中,35岁以下的员工占70.8%;男性员工占62.5%;40.9%的调查对象存在健康危险压力;具有较高的饮食自我效能和运动自我效能的企业员工分别有33名(8.7%)和66名(17.4%)。根据单因素分析和Logistic回归分析结果,性别、年龄、婚姻状况、文化程度会对企业员工的饮食运动行为和肥胖情况产生影响(χ2检验,P<0.05)。知觉压力达到健康危险程度时,企业员工容易出现吃东西分心的情况(χ2检验,P=0.001),其可能性是不存在健康危险压力者的2.35倍(95%CI=1.40～3.93)。提高自我效能有助于产生健康的饮食运动行为。饮食效能较高者对油炸食物、含糖饮料、甜食的摄入量较少(χ2检验,P<0.05),通常选择无糖或低糖型饮料(χ2检验,P<0.001);运动效能较高的调查对象在运动量、从事规律运动至流汗的频率、每天持续步行超过10分钟等方面,均比运动效能低者表现好(χ2检验,P0.001)。超重肥胖的影响因素主要包括性别、年龄、文化程度等,知觉压力、自我效能与多数饮食运动行为对超重肥胖的作用不显著。其中女性发生超重/肥胖或中心性肥胖的风险更小(χ2检验,P<0.001);文化程度为大专和本科及以上的人发生超重/肥胖的可能性均较低(χ2检验,P<0.001);35岁之后发生中心性肥胖的风险大幅度增加(OR=3.14,95%CI=1.21～8.14)。通过构建知觉压力-自我效能-饮食运动行为-超重肥胖的关系模型发现,知觉压力和自我效能间存在弱的负相关关系(r=-0.13,P=0.043)。自我效能对饮食行为和运动行为均具有正向效应,其中自我效能对饮食行为的标准化回归系数为0.26(P0.001),对运动行为的标准化回归系数为0.76(P=0.001)。知觉压力对饮食运动行为没有直接作用,并且知觉压力、自我效能、饮食运动行为对超重肥胖情况无显著性作用。研究结论企业员工的知觉压力水平普遍较高,饮食与运动自我效能感较弱,存在多种不利于健康的饮食和运动行为,超重肥胖问题严重。当企业员工存在健康危险压力时会增加吃东西分心的风险,提高自我效能有助于改善饮食行为和运动行为。但是知觉压力、自我效能和饮食运动行为对超重肥胖的影响并不明显。开展工作场所健康干预时可以根据企业实际情况采取有针对性的干预措施,通过合理手段帮助员工缓解压力、提高自我效能。在评价干预效果时应当重视健康相关行为的改善情况,适当参考体重改变结果。