滇菜,是云南25个少数民族和汉民族的菜肴总和。滇菜,具有厚重的历史沉淀、鲜明的民族特色、多样的种类味型,是中华民族饮食体系中一个重要的组成部分。滇菜所蕴含的饮食文化涵盖了自然、历史、民族、艺术、养生等多个方面的文化内容,在云南文化宝库中也是不可或缺的一部分。滇菜餐饮与云南旅游业有着密切关系,滇菜开发不仅对云南的餐饮业有重要意义,对云南旅游业的发展也有着重要的促进作用。本文在对已有研究文献的综述基础上,对滇菜、餐饮业、旅游业以及餐饮旅游资源和旅游餐饮资源等概念进行了界定。基于滇菜开发滞后的现状,找出滇菜作为第九菜系的开发,以及滇菜的旅游开发所存在的问题,通过对滇菜餐饮与旅游业互动开发的SWOT分析,对滇菜开发进行构想,以滇菜进行“第九菜系”开发作为战略目标,从旅游产业发展的角度,提出了滇菜开发的基本原则、思路以及对策建议。