近年来脱水加工洋葱产品在国际市场上十分畅销,加之我国蔬菜加工企业的快速发展,对加工型白皮洋葱的需求巨大和栽培面积不断扩大。我国种植的洋葱品种以鲜食的红皮或黄皮居多,尚未培育出适于脱水加工的干物质含量高的白皮洋葱品种。为此,近年来我们结合洋葱生产发展的需要,开展加工型白皮洋葱品种的引进、新品种的选育及其配套技术的研究,取得了以下研究结果:1.通过引进国外的7个白皮洋葱品种,对其进行品种比较试验、观察及全面比较分析,筛选出适于我国栽培的优良品种。其中白地球、白珠、白比伦、白岩和克里奥干物质含量高,适宜作加工型品种推广使用;白雪和雪花干物质含量低,适宜作鲜食品种进入市场,不宜作脱水加工品种。2.通过引进国外的白皮洋葱种质资源,采用单株混合选择法,经系统选育,培育出适于脱水加工的白皮洋葱新品种:银球一号、银球二号。银球一号:叶色浓绿,具腊粉,抗逆性强;鳞茎白皮,近圆球形,纵径7cm,横径6-7cm,干物质含量在21%左右,产量3500kg/667m2以上。中长日照,晚熟品种,适宜在我国中高纬度及高海拔地区种植。银球二号:叶色浓绿,具腊粉;鳞茎白色,高球形,纵径6-7cm,横径5.5cm左右,干物质含量在21%以上,产量3000kg/667m2以上。中长日照类型,晚熟品种,适宜于我国中高纬度地区种植。其中银球一号VC含量、可溶性糖含量、游离氨基酸含量都显著高于银球二号,干物质含量与银球二号差异不显著。3.通过对不同播期、密度和不同处理的肥料试验,对洋葱产量,品质以及抽薹率的比较,得出银球一号、银球二号适宜的播种期为9月10~15日;适宜种植密度为12 cm×13cm;在洋葱膨大期,追施硫酸钾用量以150~225kg/hm2为宜。