非物质文化遗产中蕴含着不可估量的人文精神,每种非物质文化遗产,都凝聚了不同民族在不同历史时期的地域价值和思想道德意识,对当地群众的一些共同行为起到了一定的约束作用。纪录片《寻味》通过香道这一传统手工艺类非遗文化,以主人公于野为创作主体,讲述了他的人生经历、制香过程、对香的传承和思考,揭示非遗传统手工艺行业创新和传承的现状,从而呼吁更多的人关注并参与到非遗传统手工业传承的队伍中来。在主题上,影片遵循“文化”即“人化”的原则,重点挖掘于野参与非物质文化遗产活动的动机和他对作为非遗的香道的理解。一方面,通过于野儿时的经历和成长过程中的遭遇,比如与家庭的冲突等,来呈现他的命运和选择;另一方面,影片又着力挖掘他“香气能够让人沉静下来”等对制香的理解。在内容和结构安排上,影片以于野为朋友制香为讲述线索,中间交叉剪辑他的经历为主要的构思框架。具体而言,影片分为三个部分:第一部分,朋友第一次来取香,中间补叙于野童年和工作经历;第二个部分,为朋友研制“望月醉”,其间插入了他创业时与家庭的冲突;第三个部分,朋友来取“望月醉”,重点介绍他工作室作为非遗传承场所的功能。呈现技巧方面,在影片的画面与镜头设计上,运用跟拍镜头,呈现生活的真实,运用空镜头、慢镜头、特写镜头表现制香劳动过程中的美感。在声音上,影片大量采用同期声,以增强现场感,同时选用《春江花月夜》等曲目作为背景音乐,以增强表现力。整部影片遵循讲述的逻辑性和画面的美感性的剪辑原则。影片尚有需要改进的地方。其一是由于素材收集不够充分,使影片中的一些细节展开不够充分;其二是由于单人单机拍摄,角度、景别等镜头语言稍显单一。