自1978年以来，随着我国改革开放的逐步深入，酒店业发展势头非常迅猛，在国民经济中占有重要地位。然而，酒店业在经历了最初的跨越式发展阶段之后，也不可避免地步入了螺旋式发展的低谷，员工流失率逐年上升则成为这一时期阻碍酒店业发展的“瓶颈”。湖南省因地处中部，没有区位优势，信息闭塞，经济相对落后，其酒店业员工流失现象尤为突出，导致了一系列的消极影响。如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大、员工士气的损害等等，而隐性成本损失更是难以估量。因此，探究湖南省星级酒店员工流失原因、诊断员工流失状况、寻找创造性的留人策略，对于每一个酒店来说实属当务之急。本文在对湖南省星级酒店员工流失现状近一年调查的基础上，收集、整理各类相关资料，从宏观和微观层面上分析了全省星级酒店员工流失的深层次原因，结合理论与星级酒店管理实际提出对策。即：在宏观上优化环境，提高行业竞争力；在微观上运用人力资源管理手段和方法，在员工职业生涯的不同发展阶段实施“酒店员工忠诚的全程管理”，以期对湖南省星级酒店管理者有所启发，采取有效措施降低湖南省星级酒店员工流失率，进而促进全省星级酒店的快速、健康发展。本文还以长沙市某民营星级酒店员工流失问题为实证案例，分析该酒店员工流失现状及原因，结合酒店实际情况提出改进建议。