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本试验采用亚硒酸钠和硒代蛋氨酸这两种硒源,在黄羽肉鸡日粮中各分四个水平添加:0.15、0.30、0.45、0.60mg/kg。经过饲养试验和屠宰试验,研究不同硒源对黄羽肉鸡生产性能、理化指标及肉品质的影响。试验一试验选用270只1日令健康黄羽肉鸡鸡苗,育饲一周后淘汰弱雏,随机分成9组,每组3个重复,每个重复8只鸡。按上述四个水平在饲料中添加亚硒酸钠和硒代蛋氨酸。分三阶段饲养:8-28日龄、28-49日龄、49-70日龄。试验结果表明:28日龄,两种硒源不同添加水平对黄羽肉鸡日采食量没有显著影响(P>0.05),对日增重和料重比有较明显的影响。有机硒Se-Met添加量达到0.6mg/kg时,日增重显著高于对照组和其它较低水平添加组(P<0.05),料重比则显著低于对照组和其它较低水平添加组(P<0.05)。49日龄,两种硒源所有添加组对黄羽肉鸡料重比均呈现差异显著(P<0.05),同时也不同程度地影响日采食量和日增重。当有机硒Se-Met添加量达到0.60mg/kg时,日采食量和日增重显著高于对照组和其它较低水平添加组(P<0.05)。70日龄,两种硒源不同添加水平对黄羽肉鸡日增重影响不显著(P>0.05),对日采食量和料重比有较明显的影响。当有机硒Se-Met添加量达到0.60mg/kg时,日采食量显著高于对照组和其它较低水平添加组(P<0.05),料重比显著低于对照组和其它较低水平添加组(P<0.05)。两种硒源不同添加水平对黄羽肉鸡硒存留率也有提高作用,但在0.45mg/kg添加水平时趋于稳定。在试验结果中,所有有机硒添加组效果都优于无机硒添加组,且0.60mg/kgSe-Met添加组效果最明显。试验二本试验材料的选择和处理同试验一。试验结果如下:两种硒源不同添加水平均可提高黄羽肉鸡整个生长过程的免疫器官指数,且随着硒含量的增加,免疫器官指数呈上升趋势。其中有机硒Se-Met在这方面效果明显,当添加量达到0.60mg/kg时,免疫器官指数均显著高于对照组及低水平硒添加组(P<0.05)。两种硒源可提高黄羽肉鸡三个生长阶段的血清酶活性,且随着硒含量的增加,酶活性呈上升趋势。其中有机硒Se-Met添加组效果优于无机硒Na2SeO3添加组,当添加水平达到0.60mg/kg时,酶活性显著高于对照组和其它低水平硒添加组(P<0.05)。两种硒源不同添加水平对黄羽肉鸡全生长期组织硒含量均有提高作用。组织硒含量随着硒添加浓度的上升而上升。有机硒Se-Met组效果优于无机硒Na2SeO3组。当其添加量达到0.60mg/kg时,组织硒含量显著高于对照组和其它低水平硒添加组(P<0.05)。试验三本试验材料的选择和处理同试验一。试验结果如下:两种硒源不同添加水平对黄羽肉鸡全生长期肌肉肌纤维直径影响均不显著(P>0.05),对28和49日龄的滴水损失无显著影响(P>0.05),对70日龄的滴水损失有较明显的降低作用。对28、49、70日龄的PH值和MDA含量也有不同的影响。在所有试验结果中,有机硒效果好于无机硒,当其添加水平达到0.60mg/kg时,效果最显著。