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作为生物能源工业的副产品，玉米酒精糟（DDGS，distillers dried grain with solubles）在肉鸡日粮中已经被广泛应用，但DDGS不饱和脂肪酸含量较高，日粮中高水平添加使肌肉易发生氧化变质，对肉鸡机体和肉质的抗氧化特性有负面影响。本研究通过添加一种天然绿色的抗氧化剂——茶多酚（TP，Tea Polyphenols），评估其对高DDGS日粮肉鸡生长性能、肉品质及脂质代谢的影响，探讨解决上述问题的可行性。试验采用单因子完全随机设计，将400只21日龄AA肉鸡随机分为5个处理，每个处理4个重复，每个重复20只。正对照组试验鸡饲喂玉米-豆粕型基础日粮；负对照组饲喂含15%DDGS的玉米-豆粕型基础日粮；试验组在负对照基础日粮中分别添加100、300、500mg/kg的茶多酚。在试验第42d屠宰采样，试验结果如下：1、茶多酚对高DDGS日粮肉鸡生长性能、胴体性能及肉品质的影响（1）肉鸡日粮中添加15%DDGS，对日增重、采食量、料重比、全净膛率、肌肉率无显著影响(P>0.05)。（2）DDGS显著提高了腿肉的剪切力(P<0.05)，提高了肌肉的黄度值(P<0.05)，对肌肉的pH和失水率无显著影响(P>0.05)；添加茶多酚降低了肌肉的剪切力和失水率(P<0.05)。2、茶多酚对高DDGS日粮肉鸡机体及肉质抗氧化性的影响（1）添加15%DDGS显著升高了MDA含量（P<0.05），降低了肉鸡机体和肉质的抗氧化性。（2）本试验条件下，添加500mg/kg TP可以提高肉鸡机体的T-AOC值和GSH-Px水平，显著降低了肌肉的MDA值（P<0.05）。3、茶多酚对高DDGS日粮肉鸡脂质代谢及相关基因mRNA表达的影响（1）本试验条件下，母鸡的腹脂率显著高于公鸡的腹脂率（P<0.01）。（2）添加DDGS和TP对血液TC，TG，HDLC，LDLC水平的影响不显著（P>0.05）；DDGS降低肝脏HL、LPL和LPS酶活性（P>0.05），添加TP后提高了肝脏HL、LPL和LPS酶活性（P>0.05）。（3）DDGS添加后肝脏FAS和LPL基因的表达显著降低（P<0.05），对腹脂基因表达无显著影响（P>0.05）。TP添加后，肝脏FAS基因的表达下降（P<0.05），肝脏LPL基因的表达量升高（P<0.05），茶多酚水平对腹脂合成和分解的影响不同，低水平促进脂肪合成，高水平促进脂肪分解。结论：（1）日粮中添加15%DDGS对肉鸡生产性能无显著负面影响；（2）日粮中添加DDGS可改善肌肉肉色；（3）添加15%DDGS会降低肉鸡机体的抗氧化性能，并使肌肉易于氧化变质、嫩度降低，通过添加茶多酚500mg/kg可以缓解这些负面影响；（4）茶多酚通过抑制肝脏FAS基因的表达降低了脂肪在肝脏中的合成，通过促进LPL基因的表达而提高了脂肪的分解，这两种途径结合起来调节肉鸡机体脂质代谢。