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红参是五加科植物人参(Panax ginseng C.A.Meyer)经过蒸制后所得的干燥根,是人参的加工品之一。红参因含有多种稀有皂苷,如人参皂苷Rg3.Rg5Rk1等而具有显著的药理活性。为了提高红参中稀有皂苷的含量,本论文利用菌种黑根霉,对红参水煎液进行生物转化,以菌丝体生物量为指标,利用单因素实验及正交实验研究其最佳发酵条件为：培养基浓度为15g/100mL,温度26℃,转数120r/min,发酵周期为6天。对其发酵产物进行增强记忆活性研究,结果表明：与脑复康组相比,黑根霉发酵产物高、低剂量组差异显著,说明其增强记忆活性高于单一的红参水煎液及脑复康。通过高效液相色谱法对黑根霉发酵产物进行检测,流动相为乙腈和水二元梯度洗脱,具体如下(乙腈百分比)：0-5min:5%；5-10min:20%:10-15min:20%；15-40min:50%；40-50min:70%；50-60min:90%；60.70min:5%。通过与标准品对比和谱图中峰面积值的计算可看出,与红参水煎液对比,黑根霉转化后的发酵产物中人参皂苷Re.Rc明显减少,S与R型人参皂苷Rg2含量上发生相互对调,人参皂苷Rg3、Rg5、Rk1含量明显增加, Rg3. Rg5、Rk1具有增强记忆活性功能,从而使药理活性增强。对发酵液进行了LD50检测测及急性毒性实验,未得到LD50值,未发现任何毒性反应,小鼠体重与空白组相比明显升高,说明其对生长具有促进作用。灵芝为我国著名的中药材,其中的灵芝多糖和皂苷等成分对增强机体免疫力均有显著的效果。本文建立在已有研究之上,利用灵芝发酵红参水煎液的最佳工艺条件,对其发酵产物的抗疲劳活性进行了研究,并利用HPLC法对其产物中人参皂苷种类的变化进行鉴别。结果表明,灵芝发酵液的高、低剂量能使小鼠游泳耗竭时间明显延长,并且降低游泳休息后小鼠的血乳酸含量,其中低剂量与空白组相比,有显著性差异(P<0.05),高剂量与空白组相比有极显著性差异(P<0.01)。说明红参水煎液经灵芝发酵后,产物具有显著的抗疲劳作用。且活性高于单一的红参水煎液和灵芝基础培养液,经HPLC检测结果可看出：发酵之后人参皂苷Re和Rd含量明显增加,与药理实验结果相符合。本文通过对人参、西洋参进行特殊炮制方法,初步研究经炮制后的加工品记忆活性的强弱。结果表明,蜜制西洋参高、低剂量组、西洋参水煎组具有极显著的增强记忆活性(P<0.01),为后续深入研究其转化机理提供了参考。