韭菜（Allium tuberosum Rottler ex Sprengle）是我国特色蔬菜,营养价值丰富兼有药用功能,在北方种植广泛,深受消费者喜爱。目前韭菜以土壤栽培为主,常年连作导致病虫害严重,生产上采用化学农药或加大用药量进行防治,从而影响了韭菜的食品安全和可持续发展生产。已证明无土栽培的水培韭菜技术是解决韭菜生产中病虫害问题的有效手段,而水培韭菜栽培目前处于起步阶段,其栽培营养液管理和栽培模式还不成熟。因此,本研究通过水培韭菜适宜品种筛选和不同营养液配比分析,对优化水培韭菜种植模式进行优化,为韭菜安全生产提供理论和实践依据。主要研究结果如下:（1）筛选适合营养液水培韭菜品种。选用‘791宽叶雪韭’、‘平韭4号’、‘大金沟优系’和‘海韭2号’4个品种。通过对韭菜生长情况、品质、产量进行比较分析,结果表明,在生长和产量指标上‘791宽叶雪韭’和‘平韭4号’的表现良好,具有叶片宽长、假茎粗、生长迅速、产量高的优异性状。不同品种水培韭菜叶绿素含量比较中,‘大金沟优系’的叶绿素含量最高。营养成分方面,‘海韭2号’的Vc含量最高,为39.23 mg/100g,‘791宽叶雪韭’含量最低。可溶性糖含量以‘大金沟优系’最高,与其他品种差异不明显,比‘海韭2号’高14.77%。‘平韭4号’粗纤维含量最高。‘海韭2号’的可溶性蛋白最高,并与‘大金沟优系’和‘平韭4号’差异不显著。其中‘海韭2号’的硝酸盐含量最低,为1924.36mg/kg,其他品种均处于安全范围内。综合考虑生长状况、产量、品质以及经济效益,本试验认为‘平韭4号’较适合作规模化生产水培韭菜品种。（2）水培韭菜最适营养液配比的筛选。结果表明,韭菜的生长和品质、产量指标随着营养液中KNO3浓度降低呈现先升高后降低的趋势,N4处理营养液配比的各项指标最高。N4处理营养液配比的叶长、叶宽、假茎粗、株高、叶片数明显高于N1、N2和N3处理,比CK处理分别提高了19.89%、35.82%、50.46%、15.98%、27.50%;叶绿素含量显著高于其他处理;粗纤维含量、Vc含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量与其他处理相比显著增加;其亚硝酸盐含量为2420 mg/kg,高于N1、N2和N3处理,但低于CK组,处于安全范围内;产量为4751.21 kg,明显高于其他处理。综上所述,N4组营养液配比处理下,水培韭菜的生长指标、营养品质指标和产量指标均显著高于其他处理。故选择用于后续水培韭菜栽培模式优化试验。（3）新型水培韭菜栽培模式优化。试验设计了水培韭菜新型双层种植架,通过新型水培韭菜栽培模式（双层水培栽培架）和平面水培韭菜栽培（深液流栽培）对比,研究其对水培韭菜生长和品质的影响。结果表明,双层种植架水培韭菜营养液温度、流速、光照强度能够满足韭菜生长需求。采用P2处理组水培韭菜栽培模式（N4营养液配方+双层水培栽培架）韭菜的各项指标最高。叶长、叶宽、假茎粗、株高、叶片数、叶绿素含量与P1处理组（N4营养液配方+平面水培）其平面栽培相比显著提高;P2处理组粗纤维含量、Vc含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量分别为:45.00%、43.66 mg/100 g、291.02μg/mg、370.00 mg/100 g。其亚硝酸盐含量为2420 mg/kg,显著低于P1处理组;产量为7390.43 kg,高于P1处理组栽培模式。综合考虑各项指标,选择双层水培栽培架作为韭菜新型栽培模式。综上,利用水培韭菜双层栽培架和最适营养液配方组成的水培韭菜栽培新模式,可以提高水培韭菜品质和安全性,提高了韭菜种植的空间利用率,有效解决了传统韭菜种植模式带来的韭菜安全性问题,该模式的应用为后续水培韭菜的进一步发展提供理论基础和依据。