有色稻作为功能稻中的一类特异水稻种质资源,因其种皮、果皮以及糊粉层中富集不同种颜色的色素,而使其糙米呈现出不同颜色。其中,绿色米是叶绿素沉积在种皮产生的绿色。目前市场上常见及研究较多的是黑米和紫米,而有关绿米稻的报道极少。本文以日本引进绿米稻品种D26和ND4为材料,设置5个氮肥水平(CK:0 kg/hm~2、N1:90 kg/hm~2、N2:135 kg/hm~2、N3:180 kg/hm~2和N4:225 kg/hm~2),研究施氮量对绿米稻色素积累特性、产量及品质的影响,为绿米稻的高产优质栽培提供理论依据。主要结果如下:(1)绿米稻颖果和颖壳中叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素、颖果总酚的含量均随着生育进程的推进降低。在花后整个生育期绿米稻颖果中叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素、颖果总酚含量均表现为N4>N3>N2>N1>N0。花后35天,D26颖果叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量在N4处理下均显著高于其他处理;ND4叶绿素a含量在各施氮处理间差异不显著,N0、N1处理下叶绿素b含量显著低于其他施氮处理,类胡萝卜素在各施氮处理间达到显著或极显著差异。表明施氮量对绿米稻色素含量影响显著,增施氮肥显著增加绿米稻色素含量。(2)两个绿米稻品种剑叶中叶绿素的含量均随着生育进程的推进而表现出先增加后降低的趋势。花后20天(净光合速率最大),D26叶绿素a表现为N4>N3>N1>N2>N0;叶绿素b、类胡萝卜素表现为N4>N3>N2>N1>N0;ND4叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素均表现为N4>N3>N2>N1>N0。表明氮肥对绿米稻剑叶光合色素含量影响显著。随着生育进程的推进,不同氮肥处理下的剑叶净光合速率、气孔导度呈先增后降的趋势,均在花后20天达到最大值。从施氮水平来看,剑叶净光合速率、蒸腾速率及气孔导度随着施氮量的增加呈先增后降的变化趋势,而细胞间二氧化碳浓度随着施氮量的增加呈先降低后增加的变化趋势。花后20-35天,剑叶净光合速率、蒸腾速率及气孔导度均在N3处理下最大,N0处理下最低。表明适宜的施氮量(N3)能显著提高绿米稻剑叶光合效率。(3)两品种有效穗随着施氮量的增加而增加,着粒数及产量随着施氮量的增加呈先增后降的变化趋势,在N3(180kg/hm~2)处理下产量达到最大值。在0-180kg/hm~2范围内,施用氮肥增加了D26绿米稻的着粒数和千粒重;增加了ND4绿米稻的着粒数和结实率,提高了产量;而当施氮量大于180kg/hm~2,D26和ND4着粒数、结实率降低,导致产量降低。糙米率、精米率随着施氮量的增加而增加,但各处理间差异不显著;而整精米率、蛋白质含量随着施氮量的增加呈先增后降的变化趋势,且蛋白质含量在各个处理间差异显著;在N3(180kg/hm~2)处理下蛋白质含量达到最大值。当氮肥超过180kg/hm~2时,绿米稻的外观及营养品质下降。表明就品质而言,N3为最佳处理。综上所述,对D26和ND4两个绿米稻品种籽粒色素虽然在N4处理下最大,但和N3处理下差异未达到显著水平。因此,综合色素、光合特性、产量以及品质,在本试验条件下,D26和ND4在180kg/hm~2的氮肥水平下可达到增产提质的效果,为本试验的最佳处理。