【摘 要】
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为了解析高低温季节长牡蛎（Crassostrea gigas）的微生物群落组变化,及其对牡蛎品质和食品安全的潜在影响,本课题以青岛市鳌山湾养殖长牡蛎为研究对象,分高温、低温两季采集海区养殖长牡蛎样本,采用高通量测序技术与传统纯培养技术,研究青岛市鳌山湾养殖长牡蛎中细菌群落结构的季节变化规律及致病性,对传统纯培养分离得到的与食源性致病菌相关菌株进行毒力基因鉴定和溶血性测定。根据高通量测序结果,高温季
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为了解析高低温季节长牡蛎（Crassostrea gigas）的微生物群落组变化,及其对牡蛎品质和食品安全的潜在影响,本课题以青岛市鳌山湾养殖长牡蛎为研究对象,分高温、低温两季采集海区养殖长牡蛎样本,采用高通量测序技术与传统纯培养技术,研究青岛市鳌山湾养殖长牡蛎中细菌群落结构的季节变化规律及致病性,对传统纯培养分离得到的与食源性致病菌相关菌株进行毒力基因鉴定和溶血性测定。根据高通量测序结果,高温季节长牡蛎样本软体组织（含不同组织器官）中的细菌群落主要由变形菌门（Proteobacteria,40.35%）、γ-变形菌纲（Gammaproteobacteria,23.52%）、梭菌目（Clostridiales,14.45%）组成,在属水平上主要为双歧杆菌属（Bifidobacterium,5.11%）,栖水菌属（Enhydrobacter,5.03%）和内源性单胞菌属（Endozoicomonas,4.81%）。低温季节长牡蛎样本软体组织中的细菌群落主要由以变形菌门（46.20%）、α-变形菌纲（Alphaproteobacteria,33.00%）、鞘脂单胞菌目（Sphingomonadales,22.87%）为主,在属水平上主要为鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas,21.13%）。高温季节下长牡蛎肝胰腺的微生物群落与其它组织存在较大差异,外套膜组织中弧菌属占比最高（3.03%）,而低温季节下长牡蛎鳃组织的微生物群落与其它组织存在较大差异,闭壳肌组织中弧菌属占比最高（0.16%）。从高温季节到低温季节,长牡蛎样本中蓝细菌门比例上升,放线菌门比例下降,弧菌属（Vibrio）占比由1.25%降低至0.10%,菌群多样性和丰富度均有所下降（P＜0.05）,传统纯培养结果也显示从高温到低温季节长牡蛎中微生物群落结构的物种多样性有所下降,分离得到的弧菌属数量也大幅度降低。选择传统纯培养分离得到的弧菌共23株（13株分离自高温季节长牡蛎,10株分离自低温季节）进行毒力基因验证和溶血性测定,有11个弧菌检测出携带tlh基因,其中8株分离自高温季节长牡蛎、3株分离自低温季节长牡蛎;有9个菌株具有溶血活性,均分离自高温季节长牡蛎。本课题研究结果可为评估不同季节长牡蛎品质与安全的影响提供参考。该论文有图27幅,表15个,参考文献125篇。
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