野西瓜（Capparis spinosa L.）是白花菜科山柑属植物,其果实富含糖类、生物碱、黄酮类、柑类、脂肪酸类、挥发油类和甾体类等成分,民间用来防治肥胖、高血压、关节炎、风湿、肾脏等疾病,据文献报道野西瓜水提物具有降糖作用,但目前野西瓜果实的降血糖活性作用的化学成分和机制尚不明确。众多研究表明多糖具有独特的降血糖功效,本文主要研究野西瓜粗多糖纯化后,将得到的粗多糖干预肥胖型糖尿病小鼠饮食进行降血糖机制初步研究,根据其降糖作用以及储备应用等问题结合文献分析将其制备成颗粒剂。据此,为野西瓜多糖的进一步开发利用提供研究基础。采用热水提取法从野西瓜干燥果实中提取野西瓜粗多糖,苯酚-硫酸法结合紫外分光光度计法测定多糖含量,以醇沉乙醇浓度和色素为影响因素,粗多糖含量为评价指标,通过单因素实验设计法优化野西瓜粗多糖制备工艺,研究结果表明多糖的最优纯化工艺为醇沉浓度为90%,透析后冻干成粉末,测定粗多糖含量时稀释至无色,粗多糖糖含量为94%。此制备工艺方法稳定可靠,设备要求条件低,便于控制,可以考虑投入生产使用。体内实验是用45%高脂饲料（HFD）喂食小鼠数周后,建立肥胖型糖尿病模型,给药组是将野西瓜粗多糖以等量倍增的方法加入到高脂饲料中干预小鼠饮食,给药干预12周,每周记录体重,第10周进行葡萄糖耐量实验（IPGTT）,第11周进行胰岛素耐受实验（IPITT）。结果表明野西瓜粗多糖干预肥胖小鼠饮食可以降低其体重的增长;IPGTT结果表明野西瓜粗多糖可以降低肥胖小鼠的空腹血糖,可显著提高糖尿病小鼠对葡萄糖的耐受,修复受损的糖耐量;IPITT实验验证了野西瓜粗多糖可以改善其胰岛素敏感性。最后得出的结论是野西瓜粗多糖具有很好的降血糖活性,可以改善肥胖小鼠的糖耐量受损以及胰岛素耐受,控制血糖水平回归正常范围,可对其深度研发合理利用。最后对野西瓜粗多糖颗粒剂的制备工艺进行了初步研究,通过单因素试验对其制粒工艺进行筛选。最终确定最佳处方工艺为粗多糖粉末与辅料糊精1:5混合,以80%乙醇作为润湿剂。按上述处方工艺制备的三批颗粒剂均符合2015版《中国药典》标准。本文对野西瓜颗粒剂进行质量标准研究,实验结果证实此制备工艺良好,颗粒剂稳定性良好。