本文采用喷雾干燥法和空气悬浮法制备了过瘤胃脂肪（Rumen protected fatRPF），利用体外模拟消化液法、瘤胃尼龙袋法和小肠液冻干粉法检测了产品的瘤胃稳定性和小肠消化率，以确定最佳的包被工艺和壁材，并通过饲养试验研究了不同添加水平的过瘤胃脂肪对山羊生长性能的影响。 试验一喷雾干燥法制备过瘤胃脂肪的工艺研究 以大豆油为原料，壳聚糖和麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备过瘤胃脂肪，利用体外模拟消化液法检测过瘤胃脂肪的过瘤胃有效释放率。结果表明，喷雾干燥法制备过瘤胃脂肪的乳化工艺最佳参数为：乳化温度60℃、乳化时间10min、壁材含量10％、壁材比（壳聚糖:麦芽糊精）1:10。以壳聚糖与麦芽糊精的质量比为1:10 制得产品的12h 过瘤胃有效释放率最高，为48.26％。 试验二不同壁材对过瘤胃脂肪制备效果影响的研究 以大豆油为原料，先用载体吸附、制粒，再分别以丙烯酸树脂IV、乙基纤维素和壳聚糖为主要壁材，通过空气悬浮法制备过瘤胃脂肪。利用体外模拟消化液法对过瘤胃脂肪的过瘤胃有效释放率进行初步检测。结果表明，乙基纤维素为壁材制得过瘤胃脂肪的12h 过瘤胃有效释放率为77.70％，优于其它两种壁材。 试验三不同壁材对过瘤胃脂肪释控性能影响的研究 对分别以丙烯酸树脂IV、乙基纤维素和壳聚糖为主要壁材制备的过瘤胃脂肪，利用瘤胃尼龙袋法和小肠液冻干粉法进行检测，研究不同壁材对过瘤胃脂肪释控性能影响的研究。结果表明，与其它两种壁材相比，乙基纤维素为壁材制得的过瘤胃脂肪具有较高的过瘤胃率、小肠消化率，其12h 过瘤胃有效释放率可达72.66％，对脂肪保护效果最佳。 试验四过瘤胃脂肪对山羊生长性能的影响 选取12 只体重12.5±0.45 公斤健康生长山羊，采用随机区组设计分为3组，每组4 只，进行饲养试验，研究日粮中添加不同水平的过瘤胃脂肪对山羊生长性能的影响。结果表明，在维持需要基础上，在山羊日粮中添加10 克/只·天（纯脂肪占精料的3％）和20 克/只·天（纯脂肪占精料的6％）过瘤胃脂肪，对山羊的平均日采食量无显著影响( P＞0.05)，平均日增重分别提高了34.99％( P＞0.05)和101.38％（P＜0.05），饲料转化率分别提高了51.56％( P＞0.05)和112.6％（P＜0.05）。因此，确定过瘤胃脂肪的适宜添加量为20 克/只·天。