在我国经济发展进入新时代的大背景下,建立和完善企业内部控制制度有助于全面提升企业经营管理水平和风险防范能力,促进企业高质量、可持续地发展。2019年猪肉价格一路暴涨,让人们在关注价格、探究原因的同时,对肉类加工行业的各类食品安全问题也越来越关注。尤其是新型冠状病毒疫情全面爆发以后,“天下无疫,食安为先”更是喊出了每个人追求健康、幸福生活的真实心声。在这个特殊背景下,虽然有越来越多的食品企业打出“产地专供、科技护航”、“品质保障,满足品质和安全诉求”等宣传理念来吸引消费者,但仍挡不住越来越多的消费者选择进口食品。因此,本文特选取了我国的一家肉类食品加工企业作为研究对象,对其内部控制进行调查研究,以期从内部多方面、多角度减少外部影响因素对企业竞争力的干扰,并希望能够对食品企业规范内部控制提供一定的与时俱进的、具有特殊适应性的理论依据。本文首先阐述了内部控制的概念、要素、目标、原则及运行程序,并对内部控制的三大理论基础进行了论述,为案例企业内部控制问题研究的开展提供理论参考。其次,运用实际调查法与案例分析法从内部控制五要素(内部环境、风险控制、控制活动、信息传递沟通、内部监督)的角度对KES食品公司内部控制的现状进行调查,结果表明该公司在内部控制方面存在诸多问题:KES食品公司内部坏境存在明显的组织架构设置不合理、文化氛围不强、权责划分不一致等问题,存在风险隐患,信息沟通传递存在短板,有待于进一步强化,控制活动和内部监督存在诸多漏洞,还需更精细化、制度化的完善。接着分析KES食品公司内部控制问题的成因。然后,根据实地调查与分析的结果,依然是从内部控制的五要素的角度提出解决KES食品公司内部控制问题的对策建议,对企业的内部控制进行优化。最后得出结论,旨在为食品加工企业内部控制制度的构建与完善提供价值参考。