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氧自由基所引起的氧化与近百种疾病的发生发展均有关；糖尿病已成为仅次于恶性肿瘤和心血管疾病之后的第三大健康杀手。因此寻找有效的抗氧化、预防及治疗糖尿病食品很有应用价值，也是当前的研究热点。关于番石榴(Psidium guajava L.)果实和叶片在抗氧化和治疗糖尿病功效方面的报道较多，民间也用其来治疗糖尿病，但有关其不同栽培品种、不同阶段果实和树体各部位的生理功能的比较未见报道。黄皮(Clausena lansium(Lour)Skeels)为我国南方原产、特产果树，也是一种风味独特的水果，有健脾开胃、消痰化气、润肺止咳等功效，但在抗氧化和治疗糖尿病方面目前还没有相关报道。
本实验试材包括珍珠、红、新世纪番石榴6、8、10成熟果实，成熟叶、幼叶、幼茎枝皮层、幼果；无核、鸡心、甜黄皮处于绿果期、淡黄果期、完熟期(相当于6、8、10成熟)的果实及成熟叶、幼叶、幼茎枝皮层等。应用HPLC法分析了果实糖、有机酸和Vc的含量；采用福林.酚比色法(Folin-Ciocalteu)测定了总酚含量；分析了各种试材水提液清除DPPH的能力；测试了试材水提液对α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase)活性的抑制能力。主要研究结果如下：
1.番石榴果肉总糖含量6.8％-11.9％(FW)，番石榴果实糖分主要为果糖、葡萄糖和蔗糖，其中蔗糖占39.9％～66.2％；总酸含量0.4％～0.8％(FW)，主要为柠檬酸、苹果酸和α-酮戊二酸。柠檬酸占总酸含量的70.0％～88.4％；100g成熟果肉中含Vc21.5～404 mg。随着果实发育，总糖、Vc含量增加，总酸含量降低。黄皮果肉总糖含量3.8％～15.7％(FW)，主要含果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖占总糖的46.1％～70.4％；柠檬酸是主要酸，含量1.0％～1.6％(FW)；100g成熟果肉中含Vc 21-47 mg。随成熟度提高，总糖、Vc含量上升，柠檬酸下降。
2.番石榴果肉总酚含量显著高于果心。随成熟度上升，珍珠全果总酚含量变化不明显，新世纪、胭脂红番石榴果肉总酚含量显著增加；红番石榴果肉先升高后降低。番石榴叶片的总酚含量最高，范围为26.11～34.93 mg/g FW。总酚含量高低依次是：幼叶、成熟叶、枝皮层和幼果。
黄皮果皮总酚含量远高于其果肉、种子，分别是后两者的3.3～11.0倍和5.2～13.6倍，各时期果皮总酚含量含量高低依次是：鸡心、无核和甜皮；淡黄果期最高，范围是10.77～16.92mg/gFW。成熟果肉的总酚含量为2.65～2.80mg/g FW。种子中总酚含量随成熟度变化不大，在1.5mg/g FW左右。供试黄皮中幼叶、成熟叶总酚含量在12mg/g FW左右，显著高于枝皮层(5.32～7.40mg/g FW)。
3.清除DPPH能力：番石榴果实各部分除果心抗氧化能力较弱外，其余较强。自由基清除能力除红番石榴一直较强外(EC<,50>值50mg/mL左右)，其余都随着果实成熟度的升高而显著提高。番石榴树体其他各器官对DPPH清除能力大大高于果实部分，叶片的清除活性最高，其中又以幼叶(Ecso值5.01～8.64mg/mL)高于成熟叶(EC<,50>值5.93～13.48mg/L)，幼茎枝皮层较低(EC<,50>值6.89～17.14mg/mL)。
黄皮果皮水提液对DPPH的清除能力远高于其果肉、种子和叶片。淡黄果期果皮清除活性最强，其中鸡心黄皮的EC<,50>值为12.59mg/mL，表明黄皮果皮有非常强的抗氧化能力。果肉水提液清除能力中等，EC<,50>值100mg/mL左右，种子较差，其对DPPH的清除百分率多在15％以下。黄皮其它各器官对DPPH的清除能力依次是：幼叶>成熟叶>枝皮层，EC<,50>值都在30mg/mL以上。
结果显示，抗氧化能力与其总酚含量显著或极显著线性正相关，初步表明酚类物质在本体系中具有高的抗自由基效果。
4.对α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase，AGH)活性的抑制能力：红番石榴果实水提液对AGH表现出了较高的抑制活性，红番石榴8成熟果实果肉的抑制率为17.89％，但其它品种的抑制率多在10％以下，表现出较低的抑制活性。番石榴叶片提取液表现出对AGH较高的抑制活性。抑制活性强弱顺序与其总酚含量多少的顺序一致。红番石榴幼叶的抑制率高达50.41％。番石榴树体各部位中的酚类物质与对AGH的抑制百分率显性相关，初步表明酚类物质在本体系中具有较高的抑制.AGH的能力。
供试3个品种的黄皮果实中，各时期果实的果皮水提液对AGH的抑制活性远大于其果肉和种子。鸡心黄皮的果皮抑制活性最高，完全成熟果的果皮抑制率达21.84％。果肉的抑制活性略大于其种子，两者抑制率一般在10％以下。结果表明，黄皮果皮含有较多AGH抑制活性成分。供试各品种黄皮果实总酚含量和其对AGH的抑制活性呈极显著的正相关。供试各品种黄皮幼叶水提液对AGH活性的抑制率大于成熟叶，尤以无核幼叶为最强，抑制率为25.36％，而成熟叶对AGH的抑制率(无核为19.66％)又显著高于枝皮层(无核为8.01％)。鸡心黄皮、甜黄皮枝皮层水提液对AGH的活性起增强作用，原因有待进一步研究。