牛肉作为人们日常生活中必不可少的食品,它的营养价值及经济价值都有着较高的地位。禁用兽药是一类国家法规中明令禁止使用于动物性食品中的药物,这类药物毒性大,危害大,它的致癌变和致突变性对人类身体及生态环境有着极大的危害,因此禁用兽药在动物性食品中的残留问题一直都是国内外关注的重点。液相色谱串联质谱技术是现代检测食品中兽药残留的常用技术,高分辨飞行时间质谱有着高分辨率和出色的准确度。本研究结合液相色谱高分辨飞行时间质谱建立高效快速牛肉中禁用兽药高通量筛查检测技术,并将其应用于市售牛肉中禁用兽药成分的检验,以期为监管部门对牛肉中禁用兽药的检测提供理论依据。使用液相色谱高分辨飞行时间质谱筛选牛肉中的17种禁用兽药,样品用0.2%甲酸（80:20）的乙腈水溶液提取,KNORTH?Clean-up LPAS净化柱净化。利用Phenomenex Kinetex F5色谱柱,以0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈作为正离子扫描流动相,以水和乙腈作为负离子扫描流动相进行梯度洗脱,流速为0.3m L/min,柱温为40℃,质谱采用电喷雾离子源,分为正离子和负离子两种扫描模式进行扫描。17种禁用兽药在牛肉中的检测限（LOD）和定量限（LOQ）分别为0.04～0.28μg/kg和0.12～0.95μg/kg。对17种禁用兽药在牛肉中的回收率进行测定,回收率为75.7%～102.0%。17种禁用兽药在5～200μg/m L范围内线性关系良好,R~2大于0.98。对所建立的方法进行方法学考察,得出的回收率,检出限,定量限等均满足国标的规定。采集市售牛肉100份进行实际样品的检测,17种禁用兽药中仅有克伦特罗有检出,其余均未有检出。本研究所建立的高通量筛查技术适用于牛肉中17种禁用兽药的检测,该方法具有快捷,简单等优点,能够有效检测出牛肉中的禁用兽药成分,具有较高的准确性和可靠性,弥补了以往检测方法中药物种类单一,样品前处理复杂等不足。