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本论文研究了日粮中添加大豆磷脂(SL)和胆碱对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋中总磷脂(PL)、磷脂酰胆碱(PC)以及磷脂酰乙醇胺(PE)的影响,并探讨了胆碱影响PC合成的途径及其机理。现摘要如下:试验一日粮中添加大豆磷脂对产蛋鸡生产性能和鸡蛋卵磷脂含量的影响本试验旨在研究日粮中添加SL对产蛋鸡生产性能、蛋黄PL、PC、PE和总胆固醇(TC)含量的影响。选用360只产蛋率、体重相近的22周龄健康海兰褐产蛋鸡,随机分为5个处理,每个处理6个重复,每个重复12只鸡。试验日粮中分别添加0、0.5%、1.0%、2.0%和4.0%的SL。试验期4周。结果表明,日粮中添加0.5%～2.0%的SL可改善产蛋鸡的生产性能;日粮中添加SL可降低鸡蛋蛋黄中水分含量,提高蛋黄粗脂肪含量以及全蛋和蛋黄中PL水平,对鸡蛋胆固醇含量无明显影响;1.0%、2.0%和4.0% SL组蛋黄和全蛋中PC含量显著高于对照组(P<0.05);PC/PE随日粮SL添加量的增加而线性升高。本试验表明,日粮中添加一定水平的SL可以改善产蛋鸡的生产性能,提高鸡蛋中PL和PC含量。试验二日粮中添加胆碱对产蛋鸡产蛋性能、蛋品质和脂质代谢的影响本试验旨在研究日粮中添加胆碱对产蛋鸡生产性能、蛋品质和脂质代谢的影响。选用640只体重和产蛋率相近的40周龄海兰褐健康产蛋鸡,随机分为5个处理,每个处理8个重复,每个重复16只鸡。试验日粮中分别添加胆碱0、500、1 000、2 000和4 000 mg/kg日粮,试验期4周。结果表明:1)日粮中添加500和1 000 mg/kg胆碱可显著提高产蛋率(P<0.05),胆碱处理对蛋重、采食量和料蛋比无显著影响(P>0.05);2)日粮中添加胆碱可降低鸡蛋蛋白高度和哈夫单位,不影响蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度(P>0.05);3)日粮中添加胆碱可降低蛋黄含水量,对蛋黄中脂肪含量无显著影响;4)日粮中添加胆碱可降低血清中总胆固醇和甘油三酯水平,升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),并对低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)有降低作用,此外1 000 mg/kg胆碱组的血清极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)水平显著升高(P<0.05),卵黄蛋白原(VTG)水平显著高于对照组(P<0.05)。本试验表明,日粮中添加一定水平的胆碱可提高蛋鸡的产蛋率,改善蛋鸡的脂质代谢,但对蛋品质并无改善作用。试验三日粮中添加胆碱对鸡蛋中卵磷脂和肝脏中卵磷脂合成关键酶mRNA表达量的影响本试验旨在研究日粮中添加胆碱对鸡蛋中PL、PC和PE含量、蛋鸡肝脏中PL合成关键酶mRNA表达量的影响。选用640只产蛋率相近的40周龄海兰褐健康产蛋鸡,随机分为5个处理,每个处理8个重复,每个重复16只鸡。试验日粮中分别添加胆碱0、500、1 000、2 000和4 000 mg/kg日粮,试验期4周。结果表明:1)日粮添加500 mg/kg胆碱显著增加了全蛋中PL含量(P<0.05),1 000 mg/kg胆碱显著提高了蛋黄中PL(12.14%,P<0.05)含量;2)1 000 mg/kg胆碱显著提高了全蛋和蛋黄的PC(P<0.05),4 000 mg/kg组显著降低了蛋黄中PE含量(15.00%);3)与对照组相比,日粮中添加500和1 000 mg/kg胆碱显著增加了蛋鸡肝脏中CCTα的mRNA表达量(P<0.05),日粮添加胆碱并未影响肝脏中CCTβ的mRNA的表达量(P>0.05)。500和1 000 mg/kg胆碱组蛋鸡肝脏中ChoK的mRNA表达量显著高于对照组(P<0.05),2 000和4 000 mg/kg胆碱抑制了乙醇胺激酶(ETNK)的mRNA表达(P<0.05)。各处理组肝脏中PCYT2表达量均显著低于对照组(P<0.05),且随着日粮胆碱添加量的增加,肝脏中PCYT2表达量有降低趋势。本试验表明,日粮中添加1 000 mg/kg胆碱可显著提高鸡蛋和蛋黄中的PL和PC,添加量的进一步提高反而会抑制PL和PC的生成。日粮中添加适量胆碱可增强ChoK和CCTα的mRNA表达量,过多则抑制其表达;此外,日粮中添加胆碱抑制ETNK和PCYT2的表达。试验四日粮中添加大豆磷脂和胆碱对产蛋鸡产蛋性能和鸡蛋卵磷脂含量的影响本试验采用2×2因子安排的完全随机设计,试验因子包括SL添加水平(1%与2%)和胆碱添加水平(500与1 000 mg/kg),加上对照组,共计5组。选取480只40周龄海兰褐蛋鸡,随机分成5组,试验期4周,观测产蛋鸡的生产性能、蛋品质及鸡蛋中PL、PC和PE的含量。试验表明:1)日粮中添加1% SL显著提高平均蛋重(P<0.05)。1% SL+500 mg/kg胆碱组的蛋重显著高于2%SL+500mg/kg胆碱组(P<0.05),对日采食量、料蛋比和产蛋率没有显著影响(P>0.05);2)2% SL显著降低了蛋白高度(P<0.05),SL和胆碱均会显著影响蛋黄颜色(P<0.05);3)添加1% SL可显著地增加了全蛋和蛋黄中PL(P<0.05),其中以1%SL+500 mg/kg胆碱组的提高幅度最大,日粮添加SL还显著提高鸡蛋和蛋黄中PC含量(P<0.05),且SL和胆碱对PC存在互作效应。本试验表明,日粮中添加SL和胆碱,可以在一定程度上改善生产性能和蛋品质,但二者无互作效应;而鸡蛋中PC随SL和胆碱添加的增加而显著增加,并存在交互效应。