青霉菌(Penicillium expansun )和灰霉菌(Botrytis cinerea)作为主要的果蔬采后致病真菌,能引起多种果蔬采后腐烂,从而造成严重的经济损失。硒(selenium,Se)1是人与动物体所必需的微量元素,具有独特的抗氧化活性,在低浓度下可以有效增强植物的抗氧化能力,近年来成为生物学和医学领域研究的热点。硒对细胞同时具有毒性和保护作用,这两种功能主要依赖于其浓度大小的变化,即高浓度的硒反而导致细胞内活性氧浓度升高,使得细胞加速衰老死亡。为进一步探讨硒在果蔬采后病害防治中的应用,本文以亚硒酸钠(sodium selenite)为硒源,系统研究了不同浓度硒处理对采后青霉菌和灰霉菌生长发育和致病性的影响以及对果实同步富硒的效应,并从细胞生理学、生物化学与分子生物学水平探讨了硒抑制采后病原真菌生长发育和降低致病性的可能机制,所获主要结果具体报道如下：1,通过硒的离体抑菌试验结果表明,浓度为10、12 mg/L的亚硒酸钠处理分别病原菌P. expansum 和 B. cinerea生长具有明显的抑制作用,其抑制效果与处理浓度、处理时间呈现正相关性。2.通过Propidium Iodide对孢子细胞染色分析,证实了.20mg/L、24 mg/L的亚硒酸钠处理破坏P. expansum 和 B. cinerea孢子细胞质膜,引起胞外可溶性糖、可溶性蛋白含量增加,导致孢子细胞质膜受到损伤,从而抑制了病原菌的生长。3.通过荧光探针二氯荧光素(DCHF-DA)检测胞内活性氧发现,15 mg/L、18 mg/L亚硒酸钠处理P. expansum 和 B. cinerea后的病原菌孢子胞内活性氧水平上升：此外,通过细胞内抗氧化酶类活性和抗氧化物质含量的测定,发现孢子细胞内抗氧化系统被破坏,病原菌细胞的抗氧化能力和细胞功能被削弱。4.采用亚硒酸钠对果实进行采前喷施处理和采后浸泡处理发现,硒还能维持苹果和番茄果实内较高的抗氧化酶活性,诱导果实产生抗病性。另外,硒能有效延缓果实成熟衰老,推迟呼吸跃变时间,延长果实贮藏期,有利于保持果实品质。5.利用原子荧光光度计对外源硒处理的苹果和番茄果实硒含量水平进行检测后发现,硒处理能提高果实硒的积累,含量分别为正常对照组的6.02倍(苹果)和5.53倍(番茄),且在标准制定的安全食用范围值之内,说明硒处理可在有效控制采后青霉病和灰霉病的同时达到果实富硒的功效。