论文部分内容阅读
香猪是珍贵的地方品种，其肉质细嫩，风味独特。为了发掘香猪的优良肉质和风味特性，改良其体型矮小、生长发育速度过慢等缺陷，本研究进行香猪杂交试验，为香猪的资源开发利用提供数据支撑及经验积累。试验以贵州白香猪为母本，以大约克、长白猪、杜洛克为父本进行杂交组合，以纯种贵州白香猪为对照组，对各杂交组合后代及对照组香猪进行生长发育性状、屠宰性状、肌纤维组织学特性进行测定；此外还对3个杂交组及对照组的CAST基因进行PCR-RFLP分析。得出各试验结果如下： 1．香猪杂交试验生长发育测定结果显示，香猪杂交试验初生重为杜×香>大×香>长×香≥香猪，长×香组与对照组差异不显著(P>0.05)；20日龄重为杜×香>大×香>长×香>香猪。不同杂交组合生长发育指标差异显著，并随着月龄增加差异逐渐增大，从2月龄至6月龄，生长发育各指标主要表现为大×香>杜×香>长×香>香猪。且杂交组与对照组相比其6月龄平均体重由29.54kg变为65.19kg，提高了121％，6月龄平均体高由40.35cm变为54.56cm，提高了35％。试验结果表明，杂交试验组生长发育各指标均显著高于纯种香猪，且大×香杂交组生长发育速度最快，效果最好。 2．贵州白香猪不同杂交组合后代屠宰测定结果表明，各杂交组在胴体长、胴体重、眼肌面积指标上极显著高于对照组(P<0.01)，杂交组与对照组相比其平均胴体长由78.33cm变为94.18cm，提高了20％，平均胴体重由39.42Kg变为61.67Kg，提高了56％，平均眼肌面积由20.23cm2变为36.21cm2，提高了79％；而在大理石纹、肌内脂肪、蛋白质指标上，对照组显著高于各杂交组(P<0.05),在肌纤维组织学特性指标上各杂交组肌纤维直径、横截面积显著高于对照组(P<0.05)，肌纤维密度显著低于对照组(P<0.05)。试验结果表明，贵州白香猪的杂交对其肉质和风味有一定影响，其肉质和风味有所下降，但其值均在正常范围。而实验进一步表明以长×香杂交组合方式可以较好地保持贵州白香猪的肉质和风味。 3．对各杂交组合后代和对照组香猪的CAST基因进行PCR-RFLP的多态性分析结果表明：贵州白香猪杂交组合试验各试验组中CAST基因型只发现AACCEE和ABCDEF两种基因型，对照组和杜×香杂交组的优势基因型为AACCEE基因型（100％），大×香杂交组有AACCEE（60％）和ABCDEF（40％）两种基因型，而长×香杂交组的优势基因型为ABCDEF基因型（100％）。而各种研究显示ABCDEF基因型可作为肉质性状的优势基因型，因此，实验结果表明长×香杂交组合方式可有效提高贵州白香猪的肉质性状。