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基于DNA甲基化的鲜切富士苹果褐变差异研究
【摘 要】
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酶促褐变严重制约鲜切果蔬行业的发展,而苹果作为鲜切水果重要的材料之一,褐变问题尤为严重。本文以富士苹果(Malus domestica Borkh.)芽变品种‘条红型(易褐变,T)’和‘片红型(不易褐变,P)’为试验材料,测定两种苹果在切割后0 h和2 h的褐变指数(Browning index,BI)、多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalan
【出 处】
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中国农业科学院
【发表日期】
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2021年09期
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