十二烷基糖苷（APG-12）具有优良的表面、界面及乳化性能，是一种绿色环保且无污染的表面活性剂，未来的发展前景较广泛。通过对大量文献资料的研究和阅读，本文主要研究了APG-12的合成和性能评价，并对其乳化性能做了详细分析。本实验采用直接苷化法（一步法）合成了APG-12。通过对APG-12合成条件的优化及影响条件的分析，得出了合成APG-12的最佳反应工艺条件：醇和葡萄糖摩尔比7:1；体系反应温度为115℃；二元催化剂对甲苯磺酸与磷酸的最佳摩尔配比及用量分别为3、1.3%；压力控制在3～4kPa；反应2.5-3.0h。并用红外光谱仪对合成产物APG-12进行红外光谱分析，确认合成物是目的产物APG-12。对APG-12的临界胶束浓度（CMC）、表面和界面张力、生物降解度和毒性、乳化性能进行了测定和评价，证明了APG-12性能比普通的直链烷基苯磺酸钠（LAS）和烷基酚聚氧乙烯醚（OP-10）表面活性剂更加优异。界面张力值达到10-3数量级；温度的升高以及NaCl的加入可以降低APG-12的CMC和表面张力；APG-12的最终降解度可达到94%，对皮肤的刺激指数为0.3（无刺激），优于LAS和OP-10的绿色环保性能；得出APG-12浓度大于1.5g/L时，乳化性能比较稳定，并从微观方面对乳状液进行了详细分析。在管输模拟应用中，稠油经APG-12处理可使流动过程中的阻力减小，流动相形成水包油（O/W）乳化液。