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本试验旨在体外发酵的条件下,研究选取不同酚类化合物对瘤胃体外发酵及甲烷产量的影响,从中选取体外效果最好的酚类化合物物以及核桃青皮提取物,按一定比例添加到绵羊饲粮中,观察其对绵羊采食量以及瘤胃液中p H、NH3-N、微生物蛋白、原虫数、甲烷、消化酶活性以及VFA的影响,为植物次生代谢物在反刍动物养殖中的应用提供理论依据。本试验共分为三个部分:试验一:采用人工瘤胃体外发酵技术,研究在精粗比为65:35的条件下,添加不同浓度（0、0.05%、0.1%、0.2%）的单宁酸、对羟基苯甲酸、鞣花酸、丁香酸及芦丁对瘤胃体外发酵及甲烷产量的影响。结果表明,与空白对照相比,在体外条件下,添加0.05%及以上的单宁显著降低NH3-N水平（P<0.05）,添加0.2%的单宁显著降低发酵终点p H（P<0.05）,并显著提高48 h累积产气量和乙丙比（P<0.05）。添加0.1%及以上浓度的对羟基苯甲酸可显著降低NH3-N和乙酸浓度并提高累积产气量（P<0.05）;除乙酸外,对挥发性脂肪酸的产生无显著影响（P>0.05）。添加鞣花酸后显著降低CH4产生和乙丙比（P<0.05）;当添加水平达到0.1%后TVFA显著下降（P<0.05）,达到0.2%后p H和NH3-N显著下降（P<0.05）。添加丁香酸后NH3-N和累积产气量显著下降（P<0.05）;当添加水平达到0.1%后,CH4和TVFA显著增加（P<0.05）。添加芦丁显著降低NH3-N并增加TVFA（P<0.05）,当添加水平达到0.1%时,乙丙比显著下降（P<0.05）;达到0.2%时p H下降而累积产气量显著增加（P<0.05）。由此可见,添加一定水平的酚酸和芦丁能降低NH3-N浓度,增加产气量;丁香酸和芦丁可增加TVFA水平,而鞣花酸降低TVFA水平;仅鞣花酸能抑制甲烷产生,而丁香酸促进甲烷的产生。试验二:在试验一中,鞣花酸具有抑制高精料底物体外发酵时甲烷的产生。鞣花酸是否在绵羊体内也能引发相同的反应尚不清楚。基于此,本试验通过添加10 g/d/头鞣花酸以观察其对瘤胃发酵的影响,为研究开发新的瘤胃发酵调控剂提供参考。选取5只体况良好,平均体重为40 kg,安装有永久性瘤胃瘘管的小尾寒羊空怀母羊,单栏饲养。采用自身对照试验设计,将试验分为2期,对照期为不添加鞣花酸,试验期每天饲喂鞣花酸10 g/d/头。每期预试期12 d,正试期3 d。结果表明,添加鞣花酸对绵羊采食量以及瘤胃液中p H、NH3-N、微生物蛋白和原虫数含量均无显著影响（P>0.05）。当添加鞣花酸1.5 h后滤纸酶、淀粉酶及木聚糖酶活性显著增加（P<0.05）,3 h后蛋白酶活性显著降低（P<0.05）,6 h后纤维二糖酶活性显著增加（P<0.05）。添加鞣花酸对丁酸、异戊酸及乙酸/丙酸无显著影响（P>0.05）。与对照期相比,添加鞣花酸,丙酸浓度显著降低（P<0.05）,在1.5 h时乙酸和TVFA浓度显著降低（P<0.05）,而在10 h时异丁酸浓度显著降低（P<0.05）,在0和6 h时戊酸浓度显著增加（P<0.05）。由此得出,在65:35精料型日料中添加鞣花酸能增加滤纸酶及木聚糖酶活性,降低蛋白酶活性,并降低丙酸水平,增加戊酸水平。试验三:核桃青皮提取物具有很强的抑菌活性,本实验室的研究结果表明对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌均有很强的抑菌作用。核桃青皮提取物对绵羊瘤胃发酵是否有影响,尚未有研究报道。因此,本试验将核桃青皮提取物按前一天采食量的1%加入到饲料中,观察其对绵羊瘤胃发酵的影响。试验动物与饲养管理同试验二。对照期不添加核桃青皮提取物,试验期每天饲喂核桃青皮提取物为前一天采食量的0.5%。结果表明,添加核桃青皮提取物后,对绵羊采食量以及瘤胃液中的NH3-N、微生物蛋白及原虫数均无显著影响（P>0.05）,但显著增加了0、1.5和3 h的p H（P<0.05）。与对照期相比,在6和10 h时,甲烷显著增加（P<0.05）,分别增加了59.64%、61.88%。添加核桃青皮提取物对瘤胃液中羧甲基纤维素酶、淀粉酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶及蛋白酶均无显著影响（P>0.05）,但显著增加了滤纸酶以及纤维二糖酶活性（P<0.05）。添加核桃青皮提取物对丁酸及异戊酸无显著影响（P>0.05）。与对照期相比,添加核桃青皮提取物显著增加了10 h时乙酸和TVFA水平（P<0.05）,1.5 h时异丁酸水平（P<0.05）,6 h和10 h时戊酸水平（P<0.05）,以及0、3和10 h时乙比丙水平（P<0.05）,显著降低了3、6和10 h丙酸浓度（P<0.05）。由此得出,在65:35精料型日料中添加核桃青皮提取物能增加p H、原虫数、甲烷含量以及瘤胃液中滤纸酶和纤维二糖酶活性,增加乙酸以及乙比丙水平,降低丙酸及戊酸水平。结论:在体外发酵高精料底物条件下,添加0.05%的鞣花酸具有降低甲烷的功能,但是在体内表现不明显,其具体原因有待进一步研究。在65:35精料型日料中添加核桃青皮提取物能够通过调节滤纸酶和纤维二糖酶活性以及原虫数量,调节瘤胃发酵,提高p H,具有预防瘤胃酸中毒的潜能。