人民健康是民族昌盛和国家强盛的标志。近年来,随着我国社会科技和市场经济的飞速发展以及不断融合,食品安全问题成为人民群众及政府关心的热点问题,引起社会广泛关注。目前,虽然河北省食品安全质量安全总体呈现稳中向好的态势,但各种类型的食品企业不断产生,食品各个环节中的质量安全风险问题也日益凸显。在这种背景下,食品安全责任保险作为一种金融创新手段应运而生。食品安全责任保险是为食品生产经营企业承担民事赔偿责任、保障消费者权益的一种产品责任保险。食品安全责任保险不仅可以维护消费者的合法权益,通过发挥杠杆作用减轻食品企业的经济压力,不断完善我国的保险业市场体系,而且能够帮助政府协同解决食品安全问题,推进食品安全社会共治。但是,不管从河北省食品安全责任保险的推行规模还是发展措施上来看,其推行效果并不乐观,如何保障食品安全、缓解行业信任危机成为目前亟需解决的问题。本文的主要目的是解决目前河北省食品安全责任保险发展受阻的问题,以促进食品安全责任保险健康持续发展。本文的第一部分介绍了国内外食品安全责任保险的研究现状及本文的研究背景和意义;第二、三部分对食品安全责任保险进行了概念界定,介绍了信息经济学理论、演化博弈论及一般均衡理论三大理论,并分析了河北省食品安全责任保险的实践情况;第四部分分析了河北省食责险的发展中存在的问题以及发展受阻的原因;第五部分基于演化博弈理论,构建食品安全责任保险各利益主体间的演化博弈模型,对整个动力复制系统的均衡点进行稳定性分析,探索阻碍食品安全责任保险初期发展的深层次因素。研究表明:食品企业自身管理水平、保险公司的保费、政府财政补贴等因素都会对食品安全责任保险的初期发展产生不同的影响,可以通过调节这些影响因素来促进河北省食品安全责任保险的发展;第六部分借鉴了国内其他地区食品安全责任保险的发展模式及经验;第七部分在依据博弈分析结论及国内相关发展经验下,从发展阶段的时间角度和食品企业、保险公司及政府的参与主体角度提出适合河北省食品安全责任保险发展的针对性建议。