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奔着问题去 议出办法来
【机 构】
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人民日报
【出 处】
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人民日报
【发表日期】
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2023年01期
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近年来,随着人们生活水平的提高,高血脂、糖尿病、高血压等慢性疾病的发病率日益增加。现代医学研究表明,食用杂粮对于预防、延缓及辅助治疗这些疾病具有一定的意义。为此本文研究了膳食中较为常见的杂粮的抗氧化物质及抗氧化活性,并分析比较了杂粮体外模拟消化性能差异以及体外模拟人体胃肠道消化环境中抗氧化活性物质的释放情况,同时以主粮（大米、面粉）作为对照,旨在筛选出抗氧化活性高、消化速率低、生物利用率好的杂粮种
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